Avgust va sentyabr oylari an'anaviy ravishda bizga olxo'ri hosilidan mo'l-ko'l hosil olib keladi. Ayni paytda deyarli barcha yozgi odamlar olxo'ri murabbolarini faol ravishda tayyorlashmoqda. Ushbu sodda, ammo mazali taomni turli usullar bilan tayyorlash mumkin. Agar siz allaqachon olxo'ri murabbo uchun klassik retseptdan ozgina to'ygan bo'lsangiz, unda biroz tajriba qilib ko'ring va g'ayrioddiy narsalarni pishiring.
Olxo'ri nafisligini iloji boricha mazali va foydali qilish uchun pishgan, katta, lekin unchalik yumshoq bo'lmagan olxo'ri tanlash maqsadga muvofiqdir. Pishirish jarayonida pishib yetilgan mevalar bo'tqaga aylanib ketishi mumkin va olxo'ri shirinligi juda yoqimsiz ko'rinadi. Olxo'ri murabboini keng emalli idishda pishirish yaxshidir, chunki u unda kam yonadi va zichligi qalinroq bo'lib chiqadi.
Konyak va mayiz bilan o'rik murabbo
1,5 kg ko'k olxo'ri uchun sizga kerak bo'ladi:
- 4 osh qoshiq. qorong'u mayizning qoshiqlari;
- 1 limon;
- 8 osh qoshiq. asal qoshiqlari;
- 2 stakan shakar;
- 5-6 st. qoshiq konyak, brendi yoki viski.
Qanday qilib pishirish kerak:
- Mayizni oqadigan suvda yuvib, bir necha soniya davomida qaynoq suvga soling va ozgina quriting. Konyakni to'kib tashlang va 5-6 soat davomida turib oling.
- Erikni tozalang va kichik takozlarga bo'ling.
- Limon ustiga qaynoq suv quying va undan ziravorni olib tashlang. Pulpadan sharbatni siqib chiqaring.
- Yangi siqilgan limon sharbatini bir yirtqichlardan ichiga soling va yarim stakan suv, shakar, asal qo'shing. Olingan aralashmani qaynatib oling va olxo'ri bilan birlashtiring.
- Keyin mayiz va konyak qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Hosil bo'lgan aralashmani past haroratda taxminan 60 daqiqa davomida pishiring. Olxo'ri murabbo kuyishini oldini olish uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.
- Issiq desertni sterilizatsiya qilingan idishlarga soling va darhol qovoqlarni yoping. Sovuqni qabrda yoki muzlatgichda saqlang.
Kakao bilan o'rik murabbo
1 kg ko'k olxo'ri uchun ingredientlar:
- 500 g shakar (agar olxo'ri nordon bo'lsa, unda 100-200 gramm ko'proq oling);
- 4 osh qoshiq. kakao qoshiqlari;
- pichoqning uchida vanilin.
Qanday qilib pishirish kerak:
- Yuvilgan olxo'ri yarmini kesib oling va tozalang. Shakar bilan yoping va 7-8 soatga qoldiring.
- Belgilangan vaqtdan keyin kakao qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin, olxo'ri sekin olovda qaynatib oling.
- Muntazam ravishda aralashtirib, olxo'ri taxminan yarim soat qaynatib oling. Siqilish qalinlashganda, ta'mini yaxshilash uchun vanillin qo'shing.
- Tayyor murabbo oldindan sterilizatsiya qilingan idishlarga soling va qopqoq bilan yoping.
Tsarning yong'oq bilan o'ralgan olxo'ri murabbo
3 kg olxo'ri uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1,7 kg shakar;
- 400 g qobiqli yong'oq;
- 4 osh qoshiq. kakao kukuni slaydsiz qoshiq.
Qanday qilib pishirish kerak:
- Eriklarni yuving va ozgina quriting. Har bir mevani ikki qismga kesib oling va yadrodan urug'larni olib tashlang. Olxo'ri yarmini tasodifiy tartibda kesib oling. Eriklarni keng yirtqichlardan yoki idishga joylashtiring va shakar bilan yoping. Uni bir kechada yoki 5-6 soat ichida qoldiring.
- Muntazam ravishda aralashtirib, olxo'ri sekin olovda 30 daqiqadan ko'proq qaynatib oling.
- Tozalangan yong'oqlarni iliq suv bilan to'kib tashlang va sekin olovda taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.
- Olxo'ri ustiga yumshoq yong'oq qo'shing va yana 10-15 daqiqa pishiring. Pishirish paytida, demleme yoqilmasligi uchun, albatta, qoshiq bilan aralashtiring. Pishirish oxirida kakao kukuni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Agar xohlasangiz, shuningdek, shohona shirinlikka doljin tayoqchasini qo'shishingiz mumkin.
Issiq murabbo sterilizatsiya qilingan shisha idishga o'tkazing va uni qopqoq bilan yoping. Bunday mazali taom ko'p oylar davomida sovuqda yaxshi saqlanib turadi.
Olma bilan olxo'ri murabbosi "Kuzgi vals"
Tarkibi:
- 1 kg olxo'ri;
- 1 kg olma;
- 1 kg shakar;
- 1 limon;
- 200 g yong'oq;
- 150 ml asal.
Qanday qilib pishirish kerak:
- Eriklarni yuving va tozalang. Olmani katta bo'laklarga kesib oling.
- Olma va olxo'ri bilan maydalangan limon limonini aralashtiring.
- Limon pulpasidan sharbatini siqib oling va asal va shakar bilan birga olxo'ri-olma massasiga qo'shing. Olingan aralashmani bir necha soatga qoldiring. Erik va olma ozgina sharbat berishi kerak.
- Doimo aralashtiring, muomalani sekin olovda 35 daqiqadan ko'proq qaynatib oling. Pishirish oxirida maydalangan yong'oq qo'shing.
- Issiq tayyorlangan noziklikni sterilizatsiya qilingan idishlar ichiga soling va uni qopqoq bilan mahkam yoping. Salqin joyda saqlang.
"Shokoladdagi olxo'ri" murabbo
Ovqat pishirish uchun quyidagilarni oling:
- 1,5 kg olxo'ri;
- 800 g shakar;
- Eng kamida 75% kakao loviya bilan 150 g qora shokolad.
Qanday qilib pishirish kerak:
- Eriklarni yuving, quriting, tozalang va ikkiga bo'ling. Mevalarni katta yirtqichlardan yoki idishga joylashtiring va shakar bilan yoping. 9-10 soat davomida namlang.
- Shakarlangan olxo'ri past haroratda 30-40 daqiqa davomida pishiring. Pishirish paytida vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yuzadan oq ko'pikni olib tashlashni unutmang.
- Pishirish oxirida tug'ralgan shokoladni mayda bo'laklarga solib, to'liq eritmaguncha yaxshilab aralashtiring.
- Issiq holda, olxo'ri murabboini sterilizatsiya qilingan idishlarga yoyib, qopqoq bilan yoping. Shirinlikni + 5 ° S dan yuqori bo'lmagan haroratda saqlang.
