Pelmeni - qadimgi davrlarda muqaddas ma'noga ega bo'lgan rus oshxonasining an'anaviy taomidir. Ushbu taom uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ular go'sht, baliq, qo'ziqorin, kartoshka va karam bilan tayyorlanadi. Ural köfte uchun retsepti klassik deb hisoblanadi.
Qanday köfte xamirini tayyorlash mumkin
Uyda tayyorlangan Ural uslubidagi köfte uchun xamir tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- 1 stakan bug'doy uni;
- 1 tuxum;
- ¼ stakan suv;
- tuz.
Bug'doy unini elakdan o'tkazing, ozgina tuz bilan birlashtiring va hosil bo'lgan aralashdan slayd hosil qiling. Kichkina tushkunlikni hosil qiling, ichiga tuxumni urib, asta-sekin qaynatilgan sovuq suvga quying. Barchasini yaxshilab aralashtiring va qattiq xamirni aralashtiring. Undan bulochka hosil qiling, idishga soling va nam mato bilan yoping, yarim soatga qoldiring.
Bu vaqtda qiyma go'shtni köfte uchun tayyorlang.
Ural uslubidagi köfte uchun qiyma go'shtni qanday tayyorlash mumkin
Qiyma tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 200 g cho'chqa go'shti;
- 200 g mol go'shti;
- 1-2 yirik piyoz;
- 2-3 tish sarimsoq;
- 1 osh qoshiq. l. sariyog ';
- 2-3 osh qoshiq. l. sut;
- maydalangan qora murch;
- tuz.
Sigir va cho'chqa go'shtini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va mayda bo'laklarga bo'ling. Piyoz va sarimsoq chinnigullarini tozalang. Go'sht maydalagich orqali piyoz bilan birga go'shtni ikki marta o'tkazing. Maydalangan sarimsoq chinnigullar, bir osh qoshiq yumshoq sariyog ', tuz va qalampir qo'shing. Maydalangan go'shtning yumshoqligi va yumshoqligi uchun ozgina sut quying, lekin uni haddan oshirmang - u suyuq bo'lmasligi kerak. Barchasini yaxshilab aralashtiring.
Xamirni yupqa qatlamga yoyib, undan doira yoki stakan bilan doiralarni kesib oling va har bir pishgan qiyma sharning o'rtasiga qo'ying. Xamir doiralarining chekkalarini chimchilab, ularga köfte shaklini bering.
Kastryulchaga sovuq suv quying, o'rtacha olovga qo'ying va qaynatib oling. Keyin ozgina tuz soling, bir nechta qalampir no'xati, dafna barglaridan bir juft qo'shing va pishirilgan köfte tushiring. Olovni past darajaga tushiring va qaynoq boshlangandan taxminan 10 minut o'tgach, köfte bulyon yuzasida suzguncha qaynaguncha qaynatib oling. So'ngra chuchvara solingan qoshiq bilan tuting, ustiga plastinka qo'ying va ustiga sariyog ', smetana, mayonez yoki maxsus tayyorlangan sous bilan bulon yoki ziravor seping.
Ural uslubidagi köfte sosini qanday tayyorlash mumkin
Uralsda köfte uchun sirka bilan issiq sousni berish odatiy holdir, uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
- 1 osh qoshiq. l. 9% sirka;
- o'tlar aralashmasi (arpabodiyon va petrushka);
- maydalangan qora murch:
- tuz.
Tuzni sirka bilan eritib, o'simlik moyiga quying, ustiga qora qalampir va bir hovuch mayda to'g'ralgan arpabodiyon va maydanoz qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring va qaynatilgan köfte sirka sousi bilan quying.
