Köfte kotlet kabi mashhur taom bilan adashtirmaslik kerak. Ommabop noto'g'ri tushunchadan farqli o'laroq, bu ikkita idish bir-biridan nafaqat shakllari bilan farq qiladi. Kletletlardan farqli o'laroq, köfte faqat unda pishiriladi va asosiy tarkibiy qismga (go'sht yoki baliq), albatta sabzavot, qaynatilgan guruch, quritilgan mevalar yoki kartoshka pyuresi qo'shiladi.
Xo'sh, va, albatta, köfte pishirib, ularga sousda xizmat qiling. Ovqatning bunday xususiyatlari uning kelib chiqishi bilan izohlanadi: köfte turkiy taomdir va pomidor, sabzavot, un yoki smetana qo'shilgan go'shtli bulon ular uchun eng tabiiy va an'anaviy sous hisoblanadi. Parhez tovuq yordamida köfte kam yog'li bo'ladi. Va mehmonlarni hayratda qoldirish yoki uy ahliga yoqish uchun siz "mast" deb ham ataladigan köfte pishirishga harakat qilishingiz mumkin.
"Mast" köfte tayyorlash uchun bizga kerak: yarim kilogramm maydalangan go'sht (sizga yoqadigan narsa), 50 gramm qattiq pishloq, ikkita tuxum, 100 ml sut, ikki tish sarimsoq, 100 ml qizil sharob (tercihen quruq), non po'sti va o'simlik qovurilgan yog'i.
• Maydalangan go'shtni tuxum va maydalangan pishloq bilan aralashtiring.
• Bir juft qoshiq non va ziravorlar (tuz, mayda to'g'ralgan sarimsoq, maydalangan qora murch) qo'shing.
• To'p shaklida shakllantiring (kichkina, köfte hajmi tovuq tuxumi kattaligidan oshmasligi kerak). Shundan so'ng, köfte bir oz yassilangan va un bilan nonga solingan bo'lishi kerak.
• Yog'ni skovorodkada qizdiring (unga tug'ralgan sarimsoq ham qo'shishingiz mumkin) va köftelarni har ikki tomonning yuqori olovida qovuring.
• Köfte qovurilganidan so'ng, idishga sharob va sut qo'shing va idishni sekin olovda o'n daqiqa ushlab turing, agar kerak bo'lsa, vaqti-vaqti bilan köfte aylantiring.
• Köftelarni sousdan olib, laganga soling va maydalangan pishloqni sousning o'ziga quying va aralashmani qalinlashguncha qaynatib oling.
• Köftega sous va mayda tug'ralgan o'tlar bilan issiq yoki sovuq holda xizmat qiling.
