Zanjabil va zerdeçal bir oilaga tegishli - zanjabil. Qadimgi davrlarda yunonlar zerdeçalni "sariq zanjabil" deb atashgan. Ikkala o'simlikning ildizi o'xshash bo'lsa-da va pishirish va tibbiyotda keng qo'llanilsa-da, ular turli xil xususiyatlarga ega.
Hindiston zanjabil va zerdeçal tug'ilgan joyi hisoblanadi. Aynan shu mamlakatda turli xil ziravorlar juda mashhur bo'lib, zerdeçal va zanjabil eng keng tarqalgan va sog'lom ziravorlar hisoblanadi. Zerdeçal foydalanish tufayli ko'plab hind taomlari oltin jigarrang va ba'zan sarg'ish qizil rangga ega.
Kukunga aylantirilgan bu o'simliklarning ildizlari o'xshash shaklga ega, ammo ranglari bilan farq qiladigan oziq-ovqat uchun ishlatiladi. Limon sariq zanjabil ildizi ham xom ashyo bilan iste'mol qilinishi mumkin. Turmerika to'q sariq rangga ega ildizga ega, u oldindan qaynatiladi, quritiladi va shundan keyingina kerakli ziravorni olish uchun eziladi.
Pishirishda zanjabil va zerdeçal
Zanjabil va zerdeçal zarur ziravorlar va ziravorlar sifatida pishirishda keng qo'llaniladi. Zerdeçal nozik, deyarli sezilmaydigan ta'mga ega bo'lib, idishlarga ziravor va xushbo'y hid qo'shadi. Zerdeçal yuqori dozalarda o'tkir ta'mni beradi, shuning uchun u kori-da ishlatiladi. Zerdeçal bilan tayyorlangan idishlar, antiseptik xususiyatlarga ega bo'lgani uchun, saqlash muddati ancha uzoqroq. Ushbu ziravorlar idishlarga oltin to'q sariq va limon sariq ranglarini beradigan tabiiy rangdir. Idishlarni porlash uchun pichoqning uchiga zerdeçal qo'shish kifoya, chunki u qizg'ish rangga ega.
Zanjabil dorivor ziravor sifatida ham keng qo'llaniladi. Limonli zanjabil choyi sovuq mavsumda va shamollashda foydali bo'lgan ajoyib isituvchi tonikli ichimlikdir. Uni ovqatni yaxshiroq hazm qilish uchun ishlatish yaxshidir, chunki u yoqimli o'tkirligi tufayli oshqozonni yaxshilaydi va me'da shirasi ishlab chiqarishni yaxshilaydi. Bundan tashqari, bunday choy uchun quruq zanjabil kukuni ham, yangi ildizi ham ishlatiladi. Zanjabildan tayyorlangan pishiriqlar xushbo'y va yoqimli ta'mga ega. Bu ziravorlar dimlangan sabzavotlar bilan yaxshi mos keladi.
Zerdeçalning shifobaxsh xususiyatlari
Zerdeçal og'riq qoldiruvchi, antioksidant, antiseptik, yallig'lanishga qarshi, xoleretik, davolovchi ta'sirga ega. Ushbu xususiyatlar tufayli u xalq tabobati va kosmetologiyada keng qo'llaniladi.
Bu bronxit, anemiya, jarohatlar, shishish, yallig'lanish bilan yordam beradi. Zerdeçal kosmetik maqsadlarda krem va niqob sifatida ishlatiladi, u terini yaxshilaydi va yoshartiruvchi ta'sirga ega.
Zanjabilning afzalliklari
Zanjabil shuningdek, ajoyib kosmetik mahsulot bo'lib, terini tonlaydi, shishishni engillashtiradi va ajinlar yumshatadi. U shamollash va grippga qarshi vositalar sifatida ishlatiladi, shuningdek, u balg'am va og'riq qoldiruvchi ta'sirga ega. Uning tarkibida ko'p miqdordagi vitamin C, A, B1, B2, magniy, kaltsiy, temir, fosfor, rux va boshqa iz elementlar mavjud. Zanjabil oshqozon-ichak trakti ishiga yaxshi ta'sir qiladi, ovqat hazm qilishni normallashtiradi, ichak mikroflorasini yaxshilaydi, oshqozon og'rig'ini yo'qotadi.
