Bugun do'konlarning javonlarida siz odatdagidek lavlagi shakarini emas, balki qamish shakarini ham tez-tez ko'rishingiz mumkin. Ularning narxi sezilarli darajada farq qiladi. Farqi nima va qaysi shakar yaxshiroq?
Lavlagi va qamish shakarini taqqoslash
Agar siz lavlagi va qamish shakarining farqi nimada deb so'rasangiz, javob: hech narsa emas. Turli xil aralashmalardan maksimal darajada tozalashdan o'tib, tozalangan qamish shakar singari tozalangan lavlagi ham aynan bir xil tarkibga, ta'mga va oq rangga ega. Bu har kuni millionlab odamlarning ratsionida mavjud bo'lgan shakar. Ushbu mahsulot uchun asos bo'lgan qanday xom ashyo faqat ixtisoslashgan laboratoriyada aniqlanishi mumkin. Shu bilan birga, muvaffaqiyat ehtimoli juda katta bo'lmaydi. Ham tozalangan lavlagi, ham tozalangan qamish qandining 99,9% saxaroza deb nomlangan moddadan iborat. Ular shunchaki bir xil.
Qayta qilinmagan mahsulot haqida gap ketganda farq bor. Va juda muhim. Shakar qamish ishlab chiqarish insoniyatning qadimiy ixtirosi. Bu bizning davrimizdan oldin ham mavjud edi - Misrda, Hindistonda, Xitoyda. Birozdan keyin ular Amerikada, O'rta er dengizi mamlakatlarida va nihoyat Rossiyada qamish shakar haqida bilib oldilar. 1719 yilda Pyotr I farmoni bilan qamishdan shakar ishlab chiqaradigan butun zavod qurildi. Dunyo 19-asrda lavlagi qandini ishlab chiqarish haqida bilib oldi. Buning uchun nemis olimlari F. K. Axard va A. Margrafga minnatdorchilik bildirishimiz mumkin. Germaniyada 1802 yilda birinchi tozalangan shakar zavodi ochildi.
Qayta qilinmagan lavlagi qandlari, ayniqsa, iste'mol qilinmaydi. Shuni ta'kidlash kerakki, o'simlik sharbatini qaynatgandan so'ng olinadigan dastlabki mahsulot - xom ashyo o'ziga xos ta'mga va yoqimsiz hidga ega.
Xamirturush shakari o'zining yoqimli karamel ta'mi va chiroyli jigarrang ranglari bilan yuqori baholanadi. Qamish shakarning jigarrang rangiga pekmez - bu mahsulotning kristallarini o'rab turgan siropli qora pekmez aralashmasi tufayli erishiladi. Aytgancha, uning tarkibida odamlar uchun foydali mikroelementlarning ulkan majmuasi (magniy, fosfor, natriy, mis, xrom, temir, kaliy va kaltsiy) mavjud. Bundan tashqari, pekmez nopokligining tarkibiga o'simlik tolalari va B vitaminlari kiradi.
Qamish va lavlagi qandining farqlari
Shakar qamish ham tozalangan, ham tozalanmagan hisoblanadi. Beetroot - asosan tozalangan. Qamishdagi shakar tarkibidagi pekmez aralashmalarining tarkibida ko'plab foydali mikroelementlar va lavlagi qandida deyarli mavjud bo'lmagan B vitamini mavjud. Lavlagi shakar ozroq to'yimli bo'ladi. Reed yanada kuchli ta'm va hidga ega.
