Shirin kartoshka (lotincha Ipomoea batatas) Ipomoea turiga, Bindweed oilasiga tegishli. Hozirgacha ushbu noyob tropik musofirning vatani to'g'risida yakdil fikr mavjud emas. Meksika, Braziliya, Peru yoki Kolumbiya - endi shirin kartoshkaning "nasl-nasabini" aniq bilish juda muhim emas. Eng muhimi, uning foydali xususiyatlari.
Uzoq Sharq orqali G'arbiy Hindiston, Polineziya, Ispaniya, Yangi Zelandiya, Filippin bo'ylab sayohat qilib, bu foydali ildiz sabzavotlari rus stoliga etib bordi. Ko'pchilik an'anaviy kartoshkani ular bilan almashtirishga harakat qilmoqda.
Ham oziqlantiradi, ham davolaydi
Shirin kartoshkaning turli xil turlari bor - shirin, yarim shirin va mazali. Shirin bo'lmaganlar kartoshka kabi pishirishda ishlatiladi: ular pishiriladi, qovuriladi, qaynatiladi. Yarim shirinlarni hatto xom ashyo bilan iste'mol qilish mumkin. Va shirin navlari meva sifatida ishlatiladi. Shirin kartoshkaning shirin navlaridan ildiz mevalaridan murabbo, vino va alkogol tayyorlanadi.
Shirin kartoshka tupi tarkibida kraxmal va shakar ko'p bo'lganligi sababli, ular "shirin kartoshka" deb nomlanadi. Shuningdek, bu o'simlik sabzavot oqsillarga, uglevodlarga, B, C, PP, A vitaminlariga, askorbin kislotasi, karotin, kaltsiy, fosfor, temirga boy bo'lib, tarkibida tiamin, riboflavin mavjud.
Kartoshka bilan taqqoslaganda
Kartoshka bilan solishtirganda, shirin kartoshka sog'lom ovqatlanish uchun juda qimmatlidir. Shirin kartoshkadan olingan kraxmal dorivor maqsadlarda oshqozon-ichak kasalliklarini yumshatuvchi va qoplovchi vosita sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, shirin kartoshka yumshoq va nozik tolaning manbai hisoblanadi, shuning uchun ovqat hazm qilish tizimining buzilishi bilan og'rigan odamlarga va ayniqsa, boshqa ildiz ekinlarining tolasiga toqat qilolmaydiganlarga tavsiya etiladi.
Uglevodlar va kaltsiy miqdori bo'yicha shirin kartoshka kartoshkadan bir necha baravar yuqori. Qaynatib qovurilganida, go'yo ozgina muzlatilgan kartoshkaga o'xshab, mazasi shirin bo'ladi. Shirin kartoshka ildizlarining shirin-shirin ta'mi nordon ovqatlar va issiq ziravorlar bilan yaxshi mos keladi.
Turlar
Qaynatilgan shirin kartoshka ildiz mevalari qand lavlagiga o'xshaydi. Pushti xom ashyolarning kashtan yoki yong'oq kabi ta'mi, qaynatilganlari esa qovoq kabi. Aytgancha, shirin kartoshka kartoshkadan biroz tezroq pishiriladi. Va pishirilgan shirin kartoshka ayniqsa mazali va foydalidir. Sirka bilan tuzlangan tuzlangan sabzavotlar va sabzavotlar bilan ovqatlanish juda yaxshi.
Ildizlar tarkibidagi suv tarkibiga ko'ra shirin kartoshka ikki asosiy guruhga bo'linadi - pishganida maydalanadigan navlar va ko'proq suvli konsistentsiyaga ega navlar.
Rossiyada navlarning eng mashhurlari:
- Nensi Xoll (oshqovoq);
- VIR-85, ildizning oq pulpasi;
- "Pobeda-100", banan-yong'oq aromati bilan pushti po'stlog'i va apelsin pulpasi;
- jigarrang teri va oq tanali karamel, shirin ildiz mevalari.
Aytgancha, mamlakatda shirin kartoshka etishtirish qiyin emas! Kichkina maydon uchun sizga faqat bir nechta ildiz kerak bo'ladi.
