Oq, qora, qizil … xitoy, seylon, ingliz … Va bularning barchasi choy. Zamonaviy bozor turli xil tovar va brendlar ostida juda ko'p sonli turlarini taklif etadi. Ammo bu xilma-xillikdagi asosiy narsa choy bargining o'zi.
Bitta buta - ko'p navlar
Choy navlarining xilma-xilligi o'simlikning ozgina turlari tomonidan ta'minlanadi. Barcha sir varaqning o'zi ishlov berishda. O'rim-terimdan so'ng, barglar odatda quritiladi. Bu ular yumshatishi va namlikning bir qismini yo'qotishi uchun amalga oshiriladi. Keyin ular o'raladi, fermentlanadi va quritiladi. Ikki oxirgi bosqich asosan choyning qora, yashil, sariq yoki qizil ekanligini aniqlaydi.
Choy yig'ish jarayoni hali ham barglarni buzilmasligi va shu bilan ichimlikni eng mazali va boy bo'lishini ta'minlash uchun asosan qo'l bilan amalga oshiriladi.
Katta barg asosan qora choyga xos xususiyatdir. Va u boshqa turlarga nisbatan eng yaxshi deb hisoblanadi. Biroq, uning sifati varaqning kattaligi bilan ta'minlanmaydi. Va uni butun barg deb atash to'g'ri bo'lar edi. Darhaqiqat, odatda katta bargli choy deb ataladigan choyning tarkibi choy tupining eng katta barglaridan ancha uzoqni o'z ichiga oladi. Aksincha. Katta barg va mayda bargli choy o'rtasidagi farq texnologiyada yotadi.
Katta choyshab - sifatli
Qayta ishlashning yakuniy bosqichida tayyor quruq barglar elaklardan o'tkaziladi va natijada katta yoki bo'shashgan choy, o'rtacha yoki singan va choy changlari yoki maydalari olinadi. Ko'pincha, bu choy paketlarida ishlatiladigan maydalanishdir.
Katta bargli choy tarkibida faqat butun, buzilmagan barglar bor, demak ulardan ichish yaxshiroq bo'ladi. Albatta, bu choyni tayyorlash uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Ammo aromati va ta'mi choy parchalari yoki kesilgan barglardan ko'ra nozik va nafisroq bo'ladi. Shuning uchun ko'pincha katta bargli choyga afzallik beriladi.
Jahon bozoriga choyni etkazib beruvchilar asosiy Xitoy, Hindiston va Shri-Lanka hisoblanadi. Bundan tashqari, agar Hindiston va Shri-Lankada asosan kesilgan choy yoki granulalarda ishlab chiqarilgan bo'lsa, unda Xitoy to'liq choyshab navlari bilan mashhur.
Har bir bargning o'z xati bor
Choy bargi yoshroq bo'lsa, u gulga yoki kurtakka qanchalik yaqin bo'lsa, choyning o'zi beradigan sifatini yaxshilaydi. Choy navlarini belgilash va barglarni belgilash qulayligi uchun uning tarkibida lotin harflari tanlangan. Yaxshi barg choylarini yaxshi ko'radiganlar uchun qadoqdagi FP (kurtak yonida o'sadigan barglar), OP (yosh, o'ralgan butun barglar) yoki P (kalta va qo'pol barglar) harflarini qidiring. Agar barglar kesilgan bo'lsa, unda yuqoridagi harflarga B qo'shiladi. paketdagi BOPni ko'rsangiz, kesilgan yosh choy barglari borligini tushunishingiz mumkin.
Ko'proq tozalangan choylarda T, S va G. harflari ham bo'lishi mumkin, chunki ular tarkibida puflamagan kurtaklar bor. G eng yaxshi navlarning aralashmasini anglatadi, S esa choyning eksklyuzivligi haqida gapiradi.
