Choy dunyodagi eng mashhur ichimlik oddiy suvdan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Choyning ko'p turlari va navlari bor, ularning ba'zilari ko'pchilik hatto bilmaydi.
Qora va yashil choy
Avvalo, choyning barcha turlari bir xil o'simlikdan - choy daraxtidan tayyorlanishiga aniqlik kiritish kerak. Turli xilliklar o'simlikning qaysi qismlaridan choy tayyorlash uchun ishlatilganligi va barglarni yig'ish usuliga bog'liq. Evropada va Rossiyada eng mashhur va odatiy choy - bu qora choy. U to'liq fermentlangan (oksidlangan) choy daraxti barglaridan tayyorlanadi. Yig'ishdan keyin choyshablar bir qator protseduralarga duchor bo'ladi: quritilgan, o'ralgan, oksidlangan va quritilgan. Qora choyning bir nechta turlari mavjud: uzun choy, granulyatlangan, changlangan va presslangan - xom ashyoning sifatiga qarab. Yashil choy - bu bir xil choy daraxti barglari, ammo bir necha hafta davomida achigan qora choydan farqli o'laroq, bir yoki ikki kundan keyin yashil choyning oksidlanishi qizdirish bilan majburan to'xtatiladi. Natijada qora choyga qaraganda unchalik qattiq bo'lmagan va achchiq ta'mga ega bo'lmagan engil o'simlik lazzati bo'lgan ichimlik bo'ladi. Bundan tashqari, u bahov, kukun, kafel bo'lishi mumkin.
Afsonalarga ko'ra, choy daraxti Chan Buddizm asoschisi Bodxidxarmaning asridan o'sib chiqqan, u meditatsiya paytida uxlab qolgan va o'ziga g'azablanib, ko'z qovoqlarini kesib tashlagan. Bu joyda choy tupi o'sib chiqdi, u holda uxlash bilan kurashishga yordam beradi.
Boshqa choy turlari
Choyning boshqa turlariga (oq, sariq, qizil, ko'k, pu-erh choy) kelsak, ularning orasidagi farq, asosan, barchasi bir xil oksidlanish holatida, shuningdek ba'zi bir texnologik nuqtalarda. Oq choy minimal qayta ishlangan choy kurtaklari va barglaridan iborat: quritish va quritish. Biroq, u yashil choyga qaraganda kuchli achitishni boshqaradi, shuning uchun ichimlik qorong'i bo'lib chiqadi. Sariq choy elita turiga kiradi, chunki uni ishlab chiqarish jarayoni juda murakkab: to'plangan choy kurtaklari yopiq idishlarda bir necha kun davomida "susayadi", fermentatsiya jarayoni esa diqqat bilan kuzatilishi kerak. Natijada, faqat ushbu turdagi choyga xos bo'lgan yorqin dudlangan lazzat bilan ichimlik bo'ladi. Moviy va qizil choylar ularni tayyorlash uslubi bilan deyarli bir xil.
Evropada choy uzoq vaqtdan beri faqat dori sifatida ishlatilgan. Xususan, Frantsiya qiroli Lyudovik XIV gutni davolash uchun qabul qildi.
Ular yuqori darajada fermentlangan choy barglari bo'lib, ular oksidlanishdan so'ng, ozgina yong'oqli lazzat bilan kuchli va tortilgan xushbo'y hid olish uchun uzoq vaqt yoğrulur. Pu-erh choyi - bu fermentatsiya jarayoni bir necha yilgacha davom etadigan choy (pu-erh choyining elita navlari 30 yoshgacha). Buning uchun xom ashyo asosan eski daraxtlardan olinadi, undan keyin ular yashil choy holatiga keltiriladi va "pishib etish" ga - tabiiy qarishga yuboriladi. Ushbu choyni etti martagacha pishirish mumkin, u kuchli tonik ta'siriga va o'ziga xos ta'mga ega.
