XIX asrning ikkinchi yarmidan boshlab hind choyi dunyoda keng tarqaldi. Inglizlarning kelishi bilan mamlakatda Xitoydan eksport qilingan yovvoyi choy tupi va navlari etishtirila boshlandi.
Xitoy choyining keng tarqalishiga qaramay, Hindiston ushbu mahsulotni jahon bozoridagi eng yirik etkazib beruvchilardan biri sifatida o'z mavqeini yo'qotmaydi. Eng mashhur hind choyi qaysi?
Hindistonda choy ishlab chiqarish tarixi
19-asrning ikkinchi yarmida, inglizlar mamlakatni bosib olganidan so'ng, hind choyi dunyoga mashhur bo'ldi. Bungacha madaniyat Himolay tog 'etaklarida o'sgan, bu erda mahalliy aholi yovvoyi o'sadigan butalar barglaridan tortli ichimlik tayyorlashgan. Hindistonga birinchi bo'lib Xitoy plantatsiyalaridan yashirincha olingan choy turlarini aynan inglizlar olib kelgan degan afsonalar mavjud.
Afsonaning qanchalik to'g'ri ekanligi noma'lum, ammo 1863 yilda Sharqiy hind kompaniyasi Hindistonda bir nechta plantatsiyalarni qurdi va 10 yil o'tib bozorga birinchi mahsulot namunalarini taqdim etdi. Hind choyi tezda mashhurlikka erishdi va Lipton kabi kompaniyalar tufayli bugungi kungacha davom etmoqda.
Hindistondan eng yaxshi choylar
Hindiston bugungi kunda juda past miqdordagi CTC choy barglarini ishlab chiqaradi. Uning deyarli barcha zaxiralari mamlakatda qoladi. Jahon bozori baland tog'larda etishtirilgan choyning eng yaxshi navlari bilan ta'minlangan.
Eng yirik etkazib beruvchi "Assam" hisoblanadi, u barcha mahsulotlarning qariyb yarmini ishlab chiqaradi. Assam viloyatining tekisliklarida etishtirilgan hind choyi ko'plab aralashmalarning bir qismidir. Aralashmalar, sanoat choylari, ba'zan 20 ta ingredientdan iborat bo'lib, ular maydalangan barglardir. Mintaqaning yuqori qismida choyning toza, elita navlari quyuq aroma, quyuq infuzion va tort ta'mi bilan o'stiriladi.
Elit yirik bargli hind choyi yagona nav - "Darjeeling" bilan ifodalanadi. Ba'zan u shampan bilan solishtiriladi, infuziyaning nozik xushbo'yligi va oltin rangini ta'kidlaydi. Choy Hindistonning shimoliy qismida joylashgan xuddi shu nomdagi provintsiyada o'sadi.
Moviy tog'larning etagida hindistonlik choy ishlab chiqaradigan eng yirik mintaqalardan biri joylashgan. Nilgiri viloyatida madaniy buta plantatsiyalari 1500-1800 metr balandlikda joylashgan. Bu erda asosan qizil choy damlanadi. Bahorda Nilgirida yig'ilgan hind choyini yangi iste'mol qilish afzaldir, chunki qayta ishlangan barglar ajoyib limon xushbo'yligi, yumshoq ta'mi va boy rangi kabi fazilatlarni yo'qotadi.
