Kafe yoki eng yaqin qahvaxonaga borish har doim ham mumkin emas. Va men mazali va xushbo'y kofe ichmoqchiman. Nima qilish kerak? Uy sharoitida pishirish uchun to'g'ri kofeni tanlang.
Kapsülli kofe qaynatgich sotib olishdan, u erda sevimli latte yoki kapuçinoning kapsulasini qo'yib, ta'midan zavqlanishdan osonroq narsa yo'q. Ammo bunday kofe qahvaxonada tayyorlangan yaxshi kofedan sezilarli darajada farq qiladi. Achchiq va unchalik kuchli bo'lmagan ta'mga ega bo'ladi.
Shuning uchun, kofe donalarini va uyda kofe pishirish uchun zarur jihozlarni to'g'ri tanlagan ma'qul. Rostini aytsam, bu unchalik qiyin emas.
Qahvani qanday tanlash kerak
1. Don yoki er
Agar bunday tanlov mavjud bo'lsa, unda, albatta, donni tanlang. Bunday kofe kofening ta'mi va hidini uzoqroq saqlaydi. Uni har qanday yaxshi qahvaxonadan xarid qilishingiz mumkin. Odatda ular 250 grammdan 1 kg gacha sotiladi. Shunday qilib, siz asta-sekin o'zingiz yoqtirgan nav yoki aralashmani yig'ib olishingiz mumkin. Va barista sizga kofe turi, uning ta'mi va uni ichganingizdan keyin o'zingizni qanday his qilishingiz haqida aytib berish orqali tanlov qilishga yordam beradi. Misol uchun, u shokolad, gilos, yong'oq yozuvlari bilan mevali, yoki aksincha, shirin va nordon yoki biroz ko'proq berryni olib ketadi.
2. Paketdagi ma'lumotlar
Bu kofe tanlashda asosiy mezondir. Yorqin ta'mi qovurilganidan keyin 1-1, 5 oy davom etadi. Keyin u tashqariga chiqa boshlaydi va 3 oydan keyin u "tekis" bo'lib qoladi. Xuddi shu sababga ko'ra, kichik paketlarni sotib olib, zaxiraga olmaganingiz ma'qul. Eng mazali kofe 2 haftadan kam oldin qovurilgan deb hisoblanadi. Agar sizning shahringizda roaster kompaniyasi bo'lsa, siz juda baxtlisiz. Ular har doim eng yangi qovurilgan qahvaga ega.
Eng yaxshisi - eng yuqori toifadagi arabika (uni "mutaxassislar-kofe" deb atashadi). Ushbu donlar to'g'ri yig'ilgan, qayta ishlangan va qovurilgan. Sifat xalqaro kofe assotsiatsiyasi (SCA) tomonidan nazorat qilinadi.
Arabica shirinroq, xushbo'yroq va pishganida har xil lazzat beradi. Robusta (eng mashhur ikkinchi fasol turi) tarkibida kofein 2-3 baravar ko'p va yorqin ta'mga ega emas. Bu Arabikadan arzonroq, ammo undan tayyorlangan kofe achchiq va kuchli bo'ladi. Ko'pincha aralashmalar ushbu ikki turdan tayyorlanadi - mahsulot tannarxini pasaytirish uchun donalar aralashtiriladi.
Ammo bu bunday davlumbazlar doimo yomon degani emas. Oddiy 80 dan 20 gacha bo'lgan aralash, 20% robusta loviya bilan ajoyib mazali qahvani tayyorlaydi.
Mamlakat
Qahvaning ta'miga u o'stirilgan mamlakatning iqlimi ta'sir qiladi. Masalan, Lotin Amerikasidan olingan donlarning ta'mi shirinroq, Afrikaning baland tog'laridan esa nordon-tsitrus rangga ega. Qaysi biri sizga mos ekanligini ko'rish uchun turli xil variantlarni sinab ko'ring.
Qovurish
Qovurishning uch turi mavjud: maxsus kofega xos bo'lgan engil, yorqin, boy ta'mga ega, engil achchiq bilan kamroq aniq ta'm va qorong'i - bunday qahva achchiq bo'ladi. Ko'pincha, oxirgi turdagi qovurish taniqli ishlab chiqaruvchilarning maydalangan qahvasida uchraydi. Bu achchiqlanish va astringning ta'mi bilan ajralib turadi.
Taste
Fasolning lazzati va xushbo'yligini ishlab chiqaruvchi qanday ta'riflaganiga e'tibor bering. Ushbu buyum sizga nafaqat yuqori sifatli, balki mos kofeni tanlashda ham yordam beradi. Mevalar, shokolad, mayiz - kofe ko'plab lazzatlarga ega bo'lishi mumkin. Kimdir karamel ta'mini bir chashka qahvada, boshqalari shokoladning shirin ta'mini his qilishni xohlaydi …
3. Donalarning ko'rinishi
Tanlovning oxirgi bosqichi - tanlangan kofening ichiga qarash. Donalarni tekshirish uchun xuddi shu nashrdan ochiq paketni so'rang: ularning yuzasida moy izlari bo'lmasligi kerak. Agar u chiqsa, unda loviya haddan tashqari pishirilgan va qahva g'azablangan ta'mga ega bo'ladi. Shuningdek, don shakliga e'tibor bering, Arabica egri chiziqli silliq yuzaga ega, Robusta esa to'g'ri, aniq chiziqli va don hajmi kichikroq.
Shuningdek, siz tanlagan turdagi bir chashka kofega oldindan buyurtma berishingiz mumkin. Ular uni siz uchun pishiradi va siz o'zingiz xohlagan narsani tanlaganingizga ishonch hosil qilishingiz mumkin.
