Ba'zi choylarda kofein miqdori, masalan, qahvaga qaraganda yuqori. Shuning uchun yurak-qon tomir tizimi kasalliklari bo'lgan odamlar cheklangan miqdordagi choyni iste'mol qilishlari kerak. Biroq, sevimli ichimlikdan butunlay voz kechishning hojati yo'q. Sog'lig'ingizga g'amxo'rlik qilish uchun siz faqat ba'zi choy turlariga ustunlik berishingiz kerak.
Pishirish paytida quruq choy barglaridagi kofein to'liq chiqarib olinmaydi. Shuning uchun, pishirilgan choyda parametrlarda ko'rsatilganidan kamroq alkaloid bo'ladi. Tarkibida kofein miqdori past bo'lgan ichimlikni tanlashda, avvalo, choy turini hisobga olish kerak.
Choy tarkibidagi kofein miqdorini nima aniqlaydi
Pul uchun qiymat qoidasi choyga tegishli. Qimmat ichimlikda kofein arzonga qaraganda ko'proq bo'ladi. Eng muhimi, choyning elita navlarida uchraydigan choy kurtaklari va butun barglarida bu moddalar mavjud.
Agar biz yashil va qora choyning keng tarqalgan navlarini taqqoslasak, unda birinchisida ikki yuz grammlik stakanda taxminan 60-85 mg alkaloid bo'ladi. Qora choyning bir xil hajmida kofein ozroq bo'ladi - 40-70 mg.
Alkaloid choyiga qanchalik boy bo'lishi xomashyo o'sadigan joyga bog'liq. An'anaga ko'ra, baland tog'li plantatsiyalarda o'sadigan barglarda ko'proq kofein mavjud. Ushbu hududlarda havo sovuq, shuning uchun choy asta-sekin o'sib boradi.
Choylarning kofein tarkibiga barglarning fermentatsiyasi darajasi ta'sir qiladi. U qanchalik kichik bo'lsa, shunchalik tetiklantiruvchi tarkibiy qism ichimlikda bo'ladi. Choyni pishirish vaqti va suvning harorati ham muhimdir. Shuning uchun kofeinga boy oolong navi bo'lgan oq va yashil choy aslida qora choyga qaraganda unchalik zich bo'lmaydi. Buning sababi shundaki, bunday navlar qaynoq suv bilan emas, balki iliq suv bilan pishiriladi, bundan tashqari ular uzoq vaqt talab qilinmaydi.
Kam miqdordagi alkaloidli choylar
Kofeinsiz bo'lganlardan biri bu oq choy. Bu haqiqiy "o'lmaslikning iksiri", uni ham shunday deyishadi. Oq choy antioksidantlarga boy va davolovchi xususiyatlarga ega. Ushbu turdagi choy infuzionda kamroq kofein berishi uchun yosh barglar bug 'bilan bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida quyiladi.
Nisbatan oz miqdordagi kofein ko'plab yashil choy turlari - "Gunpowder", "Genmaicha", shuningdek qora Keemun tarkibida mavjud. Minimal kofein tarkibiga o'simlik choy damlab kiradi. Rooibos, yalpiz va romashka qo'shilgan choy o'simlik infuziyalarida kofein mutlaqo yo'q.
Choy sotib olayotganda, kofein tarkibida chempion bo'lgan brendlarni ko'rib chiqing. Bular qora "Assam", "Seylon", "Darjiling", yashil "Gekuro". Yupqa bargli choy, xilma-xilligidan qat'i nazar, shuningdek sumkalardagi mahsulot tarkibida katta barglardan tayyorlangan choyga qaraganda ko'proq kofein bo'ladi. Choy paketlarini ishlab chiqarishda mayda maydalangan xom ashyo ishlatiladi, shuning uchun u tez quyiladi va boy bo'lib chiqadi. Ammo choyning bu navlari va turlarida ham kofein kuchli qahvaga qaraganda zararli emas. Buning sababi, tanin bilan birgalikda choy tarkibidagi kofein alkaloidi. Ushbu ikkita moddalar tinni hosil qiladi, u asta-sekin qonga singib ketadi. Shuning uchun yangi pishirilgan kuchli choy inson tanasidan tezda ajralib chiqadi.
