Ba'zi odamlar tatarlar choyni odatdagi rus usulidan sezilarli darajada farq qiladigan ba'zi bir maxsus retsept bo'yicha pishirganiga aminlar. Aslida, bu e'tiqod to'g'ri - ammo qisman. Tatar choyi chindan ham biroz boshqacha tayyorlanadi, ammo qanday qilib aynan?
Tatar choyi uchun nima kerak
Birinchidan, tatarcha uslubda choy tayyorlash uchun bergamot, limon va boshqa mevalar shaklida qo'shimchalarsiz, qadoqlanmagan holda pivo tayyorlash kerak. Oddiy qora choyni ichish yaxshidir: yirik yaproq, donador yoki mayda uzun choy. Agar so'ralsa, kekik, romashka, jo'ka, Seynt Jonning suti va adaçayı bilan to'ldirilgan tayyor choy aralashmasini sotib olishingiz mumkin - qora va yashil.
Tatar choyini faqat sut bilan ichishini unutmang, shuning uchun unga qaymoq qo'shmasligingiz kerak - bu butunlay boshqa ichimlik bo'ladi.
Shunday qilib, tatar choyini pishirish uchun yuqoridagi ingredientlardan tashqari temir choynak, yuzasida yog'li plyonkasiz sovutilgan qaynatilgan sut, oregano, smorodina, yalpiz va olcha barglari kerak bo'ladi. Quritilgan o'simliklardan foydalanish mumkin. Agar siz barcha o'simliklarni to'play olmasangiz, hech bo'lmaganda oregano topishga harakat qiling. Tatarcha uslubda choy pishirishning asosiy sirsi qaynoq suvga mutanosib ravishda ma'lum miqdorda pishirishdir. Choy barglaridan kamida olti choy qoshig'ini oling (hatto o'zingiz uchun choy tayyorlayotgan bo'lsangiz ham). Agar sizning choyingiz katta yaproq bo'lsa, katta choynakni toping, chunki choy barglari shishadi.
Choy tayyorlash
Oddiy choynakda suvni qaynatib oling va choynakni qaynoq suv bilan yuvib tashlang, shunda u juda qiziydi. Unga olti yoki undan ortiq choy qoshig'ini va oz miqdordagi o'tlarni quying, ular infuziya hajmidan oshmasligi kerak. Siz shakar kubini yoki yarim choy qoshiq asal qo'sha olasiz. Keyin choynakka qaynoq suv quying va uni eng kichik olovga qo'ying. Bir choy qoshig'ini oling, choy barglarini aralashtiring va jarayonni kuzatib boring - choy barglari ko'tarila boshlagach, muloyimlik bilan aralashtiring.
Siz ko'pikning ko'tarilish va tushish uch tsiklidan o'tishingiz kerak, damlamani aralashtirib, choyni yarim qaynab turgan holatda saqlang.
Shundan so'ng, olovni o'chiring, choynakni sochiq bilan mahkam o'rab, 5-7 daqiqa kuting. Barcha choy barglari pastga cho'kkanida, choy ichishga tayyor. Katta stakan olib, ichiga konsentrlangan ichimlikni quying. Keyin choy juda quyuq karamel rangga ega bo'lmaguncha unga sut qo'shing. Keyin oddiy choynakdan ichimlik yumshoq qaymoqqa aylanguniga qadar qaynoq suv soling. Bunday holda 1: 1: 2 nisbatini saqlab qolish maqsadga muvofiqdir. Tayyorlangan choyni kichik choy stakaniga to'kib tashlang va asal va sariyog 'bilan yoyilgan non bilan iching. Ajoyib kombinatsiya!
