Puerh - bu elita xitoy choyi, uning ta'mi va xushbo'y hidi nafaqat gurmeler tomonidan, balki havaskor choyni sevuvchilar tomonidan ham qadrlanadi. Ba'zilar ushbu ajoyib ichimlikni o'ziga xos ta'mi va tetiklantiruvchi ta'siri uchun, boshqalari esa dorivor xususiyatlari uchun qadrlashadi. Ammo choy oilasining ushbu g'ayrioddiy vakili bilan birinchi "uchrashuv" dan umidsizlikni boshdan kechirmaslik uchun, puerhni to'g'ri pishirish kerak.
Pu-erh choyini pishirish uchun yumshoq suzilgan suvdan foydalaning. Suvni yumshatish uchun uning ichiga shungit toshlarini joylashtiring va bir kun turing: bunday suv nafaqat yumshoq bo'ladi, balki zararli aralashmalardan ham tozalanadi. Gongfu Chani (choy marosimi deb ataladigan) barcha qoidalarga muvofiq o'tkazish uchun sizga maxsus idishlar va aksessuarlar kerak bo'ladi. Birinchidan, bu gayvan - qopqog'i va keng jantli krujkalar turi, shuningdek likopcha. Siz bu idishda choy ichimligini pishirishingiz va hatto ichishingiz mumkin. Agar sizda gayvan bo'lmasa, bu muhim emas: bu "krujka" ni pishirish uchun chinni yoki shisha choynak, yoki o'ta og'ir holatlarda stakan va likopcha bilan almashtirish mumkin. Ikkinchidan, sizga chaxay kerak bo'ladi - uni pishirgandan keyin pu-erh quyiladigan kichik ko'za. Ushbu idishni ishlatishi tufayli har bir gurme stakanining choyi bir xil kuch, ta'm va hidga ega bo'ladi. Choy marosimi uchun sizga qaynoq suv uchun choynak, termos, filtrlaydigan filtr va kichkina stakan yoki piyolalar kerak. Qoida tariqasida 100 ml gayvan yoki choynak uchun 7-10 g quruq choy oling. Pu-erni tayyorlashdan oldin quruq choy barglarini chayish kerak. Ushbu qadam majburiydir. Bu xom ashyoni chang va "axloqsizlikdan" tozalashga imkon beradi. Keyingi qadam - Gongfu Chada ishlatiladigan barcha idishlarni isitish. Suvni qaynatib oling (lekin qaynatmang) va choy idishlarini yuving. Qolgan issiq suvni isitiladigan termosga to'kib tashlang: shu tarzda u uzoq vaqt davomida yuqori haroratni saqlaydi. Yuvilgan choy barglarini gayvanga yoki choynakka joylashtiring va ustiga qaynoq suv quying. Ichkilikni talab qilmang: infuzionni darhol to'kib tashlang. Ushbu "demleme" choyni changdan qo'shimcha tozalashdir. Va bundan tashqari, issiq suv ta'sirida choy bargi ochila boshlaydi. Chaxay va piyolalarni yuvish uchun ushbu infuziondan foydalaning. Gayvanni yoping va bug'langan choyni 40-50 soniya davomida "bug'lang". Keyin choy barglarini issiq suv bilan to'ldiring. Shu pu-erhni pishirish uchun optimal suv harorati 98 darajani, yosh Sheng pu-erni pishirish uchun 80-90 darajani va keksa Sheng pu-erh uchun 85-95 darajani tashkil qiladi. Choyni 30 soniya davomida pishiring va chaxayga quying. Siz pu-erhni 4 dan 8 martagacha tayyorlashingiz mumkin (barchasi xom ashyoning sifati va choy turiga bog'liq), shu bilan birga har bir pishirish davomiyligini 10, 20, 30 va hokazolarga ko'paytiring. soniya. Tayyorlangan pu-erni chayaxdan stakanlarga quying va ushbu shifobaxsh ichimlikning tengsiz ta'midan bahramand bo'ling.
