Heather ichimligining tarixi uch ming yildan ortiq. Afsonalarga ko'ra, bu sirni shotlandlar bu ichimlik tayyorlashni o'zlashtirgan piktlar qabilalarini yo'q qilganda yo'qolgan.
Xezer asalining tarixi
Sakkizinchi asrning tarixiy manbalarida mil. Shotlandiyaliklarning sevimli ichimligi sifatida heather ale yoki heather asalga ishora bor, bu shuni anglatadiki, bu odamlar shotlandiyaliklar bilan kuchli va kuchli ittifoq tuzgan piktlardan ichimlik tayyorlash an'anasini qabul qilishgan. Robert Stivenson o'z balladasida ta'kidlagan go'zal afsonaning ostida juda ko'p tarixiy faktlar mavjud emas.
Rasmiy ravishda, ichimlikni tayyorlash siri Shotlandiyani Angliya tomonidan zabt etilgandan so'ng yo'qolgan. Ushbu erning milliy urf-odatlari va urf-odatlari taqiqlangan va ale-ni faqat solod va xumdan tayyorlashga ruxsat berilgan, shuning uchun ajoyib xezer ale rasmiy ravishda unutilgan. Biroq, ushbu ichimlikning mualliflari bo'lgan piktlarning tarixiy vatani bo'lgan tog'li hududlarda, Shotlandiyaliklar, ehtimol, inglizlardan yashirincha heather ale pishirishni davom ettirdilar.
Xezer ale bugun
Yuz yillar davomida heather asalining siri rasman yo'qoldi, 1986 yilgacha ma'lum bir Bryus Uilyams eski oilaviy retseptini topdi. Ma'lum bo'lishicha, qadimgi zamonlarda bu ichimlikni tayyorlash uchun maxsus ale malt ishlatilgan bo'lib, u sharobni olish uchun hezer shoxlarining tepalari bilan qaynatilgan, so'ngra hosil bo'lgan aralashga yangi xez rang qo'shilgan. Keyin bu massa yana o'n-o'n ikki kun davomida fermentlangan. Fermentatsiya jarayoni xezerni qorong'i qildi va hosil bo'lgan ichimlik chuqur sarg'ish rang bilan ajralib turardi, juda yumshoq aniq ta'mi va zich, yopishqoq, hatto yog'li tuzilishi bilan uni asalga o'xshatdi.
Heather ale pishirish an'anasini qayta tiklash qahramonlik harakati ekanligini isbotladi. Bryus Uilyams o'z tadqiqotlarini shaxsiy ravishda olib bordi, hezer gullarini yig'ish vaqti va o'simliklarni qayta ishlash usullari bilan doimiy ravishda tajriba o'tkazdi. U bir necha yilni tajribalarida o'tkazdi. Masalan, uning tadqiqotlari davomida, eng yaxshi ale hosil qilish uchun heather novdalarining tepalaridan foydalanish mumkin, chunki mox ularning asosiy qismida yashaydi, bu esa giyohvandlik ta'sirini beradi. Ehtimol, bu ichimlikning g'ayrioddiy shotlandiyaliklarga eyforik ta'sirini tushuntiradi.
Heather Ale tijorat maqsadida 2000 yildan beri Heather Ale Ltd. Shunday qilib, biz hezer asalini tayyorlash an'analari ikkinchi hayotni topdi deb aytishimiz mumkin. Kompaniya mahsulotlarini sotib olib, har qanday inson ushbu ajoyib ichimlikni tatib ko'rishi mumkin.
