Tarvuz va qovunlardan siz odatda asal deb ataladigan xushbo'y sog'lom desert tayyorlashingiz mumkin. Tarvuz va qovun asallari butun qish davomida ushbu qovun ekinlari mavsumi avjiga chiqqan paytda, ularning narxi past bo'lganida va tanlov juda yaxshi bo'lganda saqlanadi.
Tarvuz asal
Tarvuz asalini tayyorlash uchun terisi pishgan, pishgan, shirin, buzilmagan mevalar mos keladi. 16-17 kg pishgan tarvuzlardan taxminan bir kilogramm asal olinadi. Tarvuzni yaxshilab yuvib tashlang va undan barcha qutuliladigan pulpa va urug'larni olib tashlang. Sharbatini siqib chiqarish uchun uni go'sht maydalagich yoki elakdan o'tkazing. Olingan sharbatni bir necha qavatlarga buklangan tülbent orqali sirlangan idishga filtrlang va past haroratga qo'ying. Suyuqlik hajmi aslidan 9-10 baravar kam bo'lguncha qaynatiladi. Tayyor issiq asalni toza, quruq, isitiladigan idishlarga to'kib tashlang va metall qopqoq bilan o'rab oling. Qolgan tarvuz po'stlog'idan shakarlamalar tayyorlashingiz mumkin.
Qovun asalim
Asal tayyorlash uchun qovunlar pishiq tanlab olinib, mayda pulpa bilan tanlanishi kerak. Ularni yaxshilab yuvib tashlang, ikkiga bo'ling, urug'larni olib tashlang va qobig'ini kesib oling. Qovunni katta maydalagich bilan go'sht maydalagich orqali o'tkazing va sharbatini tülbent orqali emalli yirtqichlardan siqib oling. Kastryulkani sekin olovga qo'ying va qovun sharbatini muntazam ravishda aralashtirib, hajmi 5-6 baravar kamayguncha qaynatib oling. Asalning tayyorligini tekshirish uchun qaynatilgan sharbatni likopchaga soling: xiralashmasligi kerak. Tayyor asalni 2-3 qavatdagi doka orqali filtrlang, qaynatib oling va toza, quruq isitilgan idishlarga soling, so'ngra metall qopqoqlar ostiga o'ting.
