Rossiyada likyorlar 17-asrda modaga aylandi va ko'plab retseptlar ixtiro qilindi. Spirtli ichimliklar va likyor-aroqlar aroq bilan birga milliy rus ichimliklariga aylandi. Afsuski, ular do'kon javonlaridan deyarli yo'q bo'lib ketishdi, lekin ularni o'zingiz tayyorlashingiz juda oson, ayniqsa, yangi uzilgan mevalar va mevalardan tayyorlangan uy qurilishi likyorlarini sotib olingan mevalar bilan taqqoslab bo'lmaydi.
Malinali aroq likyorasi, aslida, malinadan (900-1000 g) va 1 litr aroqdan tayyorlanadi. Raspberry - bu qisqa muddatli umrga ega bo'lgan reza; undan erta pishadigan likyorlar tayyorlanadi. Rezavorlar ustiga aroq tushiring, mahkam yoping va besh kun davomida turib olish uchun qoldiring. Keyin süzgeci yoki paxta matosidan o'tkazing, pulpani tashlang va ichimlikka 0,5 kg shakar, beshta ezilgan allspice donasini qo'shing, 2 osh qoshiq qo'shing. maydalangan quritilgan gilos qoshig'i (4 osh qoshiq gilos sharbati bilan almashtirilishi mumkin). Likyorni bir hafta davomida pishiring, yana suzib oling, idishlarga quying, muhrlang va ishlatilguncha qoldiring.
Prefabrik quyma alkogolli mahsulot asosida amalga oshiriladi, ammo daraja unchalik muhim emas, bu shunchaki ta'mni aniqlash vositasidir. Har qanday rezavorlarni oling, masalan, malina, smorodina, böğürtlen, gilos teng qismlarga bo'ling. Sharbatni siqib oling, uni 2: 1 nisbatda aroq bilan aralashtiring, ya'ni 1 litr sharbat uchun - 0,5 litr aroq. 1 kg shakar qo'shing, aralashtiring, shisha idishga quying va uni bir oy davomida pishiring.
Ryabinovka, ehtimol, eng mashhur va mashhur likyor hisoblanadi. Biz uni eski retsept bo'yicha pishirishni taklif qilamiz. Rowan mevalari kuzning oxirida, ular ozgina muzlatilgan paytda yig'ib olinadi. Rovon ikkita sovuqdan omon qolishi kerak, ammo endi yo'q. Damlamani tayyorlashning yana bir xususiyati: tog 'kuli uzoq saqlanadigan mevadir, undan 3-6 oygacha pishib, kech pishadigan damlamalar tayyorlanadi. 6 kg rezavorlar uchun 3 kg shakar kerak bo'ladi. Shakarga 2 stakan suv quying va siropni qaynatib oling, ozgina sovitib, mevalarni quying. Idishlar, bu kolba bo'lishi mumkin, yumshoq yoping va infuzionni xona haroratida qoldiring. Berry kuchli achitishni boshlaganda, shitirlash va "chiqib ketish", bir stakan yarim shirin sharobni likyorga quying. Ushbu qadamni besh marta takrorlang.
Brendi fermentatsiyani to'xtatganda va rezavorlar pastki qismga tushganda, idishlarni mahkam yoping va yozgacha salqin joyda saqlang. Er osti yoki iliq podval idealdir. Yozda kolbani qizdirish uchun quyoshga chiqarib oling, uni sovitish uchun bir kechada sovuq suvga soling. Ikki marta takrorlang, so'ngra konyakni shisha idishga quying va turing. Ichimlik tiniqlashganda, cho'kmalarni silkitmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan qiling, shishani yaxshilab yoping. Brendi shishada qancha ko'p bo'lsa, shunchalik toza va mazali bo'ladi.
Qora smorodina quyish shamollash uchun ajoyib vosita. Bir kilogramm smorodina bir litr aroq bilan to'kib tashlang. Bir kilogramm shakar va bir stakan suvdan sirop tayyorlang, uni ichimlikka qo'shing va vaqti-vaqti bilan silkitib, qorong'i joyda 30 kunga qoldiring. Süzün va sovuq uchun kuniga bir stakan yoki 1 osh qoshiqdan foydalaning. bir piyola choy yoki qahva bilan qoshiq. Nafaqat smorodina likyorlari, balki boshqa uy qurilishi anisni va likyorlari ham shifobaxsh xususiyatlarga ega, ular aperitiv sifatida ishlatilishi mumkin.
