Uyda tayyorlangan olma sharbati ozuqaviy va foydali xususiyatlarini iloji boricha saqlab qolishi kerak. Agar siz sharbat tayyorlash uchun suvli pishgan mevalarni tanlasangiz, lekin pishmagan va eskirgan mevalarni tanlamasangiz, bu vazifani bajarish mumkin. Olmani iloji boricha tezroq qayta ishlang, faqat emal va shisha idishlardan foydalaning, uzoq vaqt qaynatmang va pasterizatsiya qilingandan so'ng darhol hermetik tarzda yoping.
Nima kerak
Olma sharbati uchun suvli, kislotali bo'lmagan navlarning pishgan olmalarini tanlang.
Tabiatni muhofaza qilish jarayoni uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- sharbat chiqaruvchi;
- 1, 2 yoki 3 litrli qutilar va qopqoqlar;
- tikuv mashinasi;
- ikkita kichik idish va sterilizatsiya qutilari uchun stend;
- sochiqlar yoki katta salfetkalar;
- sharbat yig'ish uchun shisha yoki emallangan idish;
- sharbatni pasterizatsiya qilish uchun emallangan idish;
- sharbatni qutilarga quyish uchun emallangan kova;
- tikuv mashinasi;
- qutilarni yuvish uchun yuvish vositalari yoki pishirish soda;
- sharbat idishlarini o'rash uchun adyol yoki adyol.
Olma sharbatini saqlash jarayoni
Sharbat uchun tanlangan olmalarni chuqur idishda yuving, yuvingandan keyin boshqa idishga yoki yirtqichlardan o'tkazing. Suv ho'l olmalardan oqib chiqsin.
Konservalarni ichi va tashqarisida detarjan yoki soda bilan yuving. Ularni yaxshilab yuvib tashlang va suv oqishi uchun stol ustiga yoyilgan sochiq ustiga yaxshilab qo'ying.
Sharbat chiqargichni o'rnating va ulang. Elektr yoki mexanik ishlaydi. Siz matbuotdan foydalanishingiz mumkin. Yangi siqilgan sharbatni yig'ish uchun sharbat kanali ostiga emallangan idishni joylashtiring.
Olmalarni chorakka kesib oling. Poyalarni olib tashlash yaxshiroqdir. Yo'l davomida, chirigan yoki buzilgan dog'lar bo'lgan joylarni olmalarni erga tushirib tozalang. Dilimlenmiş olmalarni sochiq yoki peçete bilan yoping. Olmalar havoda tezda oksidlanishiga moyil bo'lgani uchun tezda ishlang.
Sharbat chiqarishni boshlang. Sharbat chiqargich uchun ko'rsatmalarga rioya qiling. Oddiy sharbat chiqargichda to'rtburchak olmalarni laganda ichiga qo'ying, maxsus plastinka bilan bosib, sharbatini siqib oling.
Yig'ilgan sharbatni pechka ustiga emalli idishga soling va 70-80 daraja haroratgacha qizdiring. Alohida kichkina kostryulni yarim suv bilan to'ldiring, qaynatib oling va idishlarni qaynoq suvga quyish uchun qopqoqlarni tushiring, bir-ikki daqiqadan so'ng olovni o'chiring.
Sharbat qizdirilayotganda, idishlarni sterilizatsiya qilish uchun pechka ustiga kichik idish va suv soling. Bankani stendga qo'ying va idish qizib ketguncha va ichki yuzadan oqib tushadigan kondensatdan shaffof bo'lgunga qadar uni 1-2 daqiqa ushlab turing.
Sterilizatsiya qilingan idishlarni quruq stol yuzasiga yoki bo'yin yuqoriga ko'tarib quruq sochiqqa qo'ying. Sharbat 70 darajagacha qizib ketishi bilanoq, pechkani o'chiring va sharbatni qutilarga quyishni boshlang.
Kassani tekis yuzaga, tercihen stulga qo'ying. Sharbatni paqir bilan to'ldiring, steril qopqoq bilan yoping va tikuv mashinasi bilan o'rab oling. Yig'ilgan kavanozni adyol bilan qoplangan polga qo'ying. Buning uchun idishni teskari burab qo'ying. Idishning yuqori qismiga adyol qo'ying.
Sharbatni keyingi idishga soling. Va shunga o'xshash barcha sharbatni qayta ishlaguningizcha. Bir kun ichida adyolni qutilaridan olib tashlash mumkin. Sovutilgan sharbat idishlarini qabrlarga yoki shkafga o'tkazing.
Agar so'ralsa va boshqa mevalar va mevalar, achchiq o'tlar (yalpiz, limon balzam) mavjud bo'lsa, sterilizatsiya qilinishdan oldin tayyorlangan sharbatga yalpiz yoki limon balzamini qo'shishingiz mumkin. Shuningdek, berry sharbatini qo'shishingiz mumkin. Choke, olxo'ri, uzum, nok, oshqovoq mos keladi.
