Kvass - an'anaviy ravishda rus ichimliklaridir. Uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Va bahor-yoz mavsumida ular ayniqsa dolzarbdir.
Okroshka uchun kvass.
Sizga kerak bo'ladi: 500 g javdar maltasi, 250 g arpa maltasi, 2 kg. javdar uni, 500 gr karabuak uni, 500 g bug'doy uni, xamirturush.
Xamirturush uchun xamirturush va unni iliq suvda suyultirib, pishgunicha qoldiring.
Javdar va arpa solodini suvga aralashtiring. Siz xamir tayyorlashingiz kerak.
Unni (grechka, bug'doy va arpa) birlashtiring. Aralashmani maltga qo'shing, aralashtirganda kichik qismlarga, issiq suv qo'shing. To'planishdan saqlaning. Suv un va maltdan 4 baravar ko'p bo'lishi kerak.
Olingan xamirni 5 soat davomida iliq joyga o'tkazing. Keyin 7 l qo'shing. qaynoq suv, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Xamirturush va quruq yalpiz qo'shing.
Sutni 12 soat davomida iliq joyda fermentatsiya qiling. Keyin uni shishaga soling.
Agar ushbu retsept siz uchun juda murakkab bo'lsa, osonroq variant mavjud. Buning uchun sizga 5-6 litr kerak bo'ladi. 0,5 l suv bilan suyultiriladi. konsentrlangan kvass. 300 - 400 gr qo'shing. shakar va 30 - 40 xamirturush. Aralashmani 8 dan 10 soatgacha fermentatsiyaga qoldiring. Barcha kvass tayyor.
Bundan tashqari, tajriba qilishingiz mumkin. Tayyor kvasga horseradish pyuresi qo'shing. Uni 2-3 soat davomida pishiring. Bu kvasga yangi baharatlı ta'm beradi.
Krakerlardan kvass tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun 200 gr. Krakerlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, yoping va 3 soatga qoldiring.
Xamirturushni iliq suvda eritib oling, aralashga ozgina un qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va 1 soat davomida o'tiramiz.
Infuzionni maydalagichdan tortib oling, 50 g shakar va suyultirilgan xamirturush qo'shing. Kvassni 4 - 5 soat davomida iliq joyga qo'ying.
