So'nggi paytlarda pivoning foydasi va zarari haqida juda ko'p munozaralar bo'lib o'tdi. Bu, albatta, tabiiy ichimlik bo'lib, o'ziga qaram bo'lgan spirtning muhim qismini o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, bu inson tanasida gormonal muvozanatni o'zgartiradigan, estrogenlarni ishlab chiqaradigan pivo.
Pivo, ehtimol, eng taniqli kam alkogolli ichimlikdir. Hatto bu ichimlikni bir yilda eng ko'p iste'mol qiladigan mamlakatlarning reytinglari ham mavjud.
Pivo bazasi quyidagi tarkibiy qismlardan iborat:
- suv, - uglevodlar, - karbonat angidrid, - xamirturush, - etil spirti va tarkibida azot bo'lgan moddalar.
Albatta, bu faqat asosiy ingredientlar, ammo turli xil birikmalar va qo'shimchalar bilan 1000 dan ortiq pivo retseptlari mavjud.
Tabiiy ichimlik
Qadimgi davrlardan boshlab, Evropa an'analariga ko'ra, pivoning asosi arpa edi, ammo hozirgi vaqtda pivo boshqa donli donalarda, masalan, guruch yoki makkajo'xori bilan pishiriladi. Hatto banan va sutli pivo ham bor, ammo bu cheklangan talabga ega bo'lgan aniqroq ichimliklar.
Pivo kabi tabiiy ichimlik o'simlik materiallarini xop, malt, pivo xamirturushlari shaklida fermentatsiyalash yo'li bilan, albatta, suv qo'shilishi bilan olinadi. Ushbu tarkibiy qismlarning barchasi kimyoviy reaktsiyaga sabab bo'ladi. Shuni ta'kidlash kerakki, o't - xop - nafaqat pivo tayyorlash uchun, balki non pishirish uchun ham ishlatiladi.
Asosiy tarkibiy qismlardan tashqari, oz miqdordagi pivoning tarkibiga quyidagi elementlar kiradi:
- organik kislotalarning tuzlari, - mahsulotning assimilyatsiyasiga mukammal ta'sir ko'rsatadigan mineral birikmalar va malt vitaminlari, - estrogenlar, bu o'z navbatida insonning gormonal foniga ta'sir qiladi.
Foydali va unchalik emas
Pivodagi azotli birikmalar uning to'liq lazzati, ko'pik hosil bo'lishi va boshqa fizik-kimyoviy jarayonlar uchun zarurdir. Ammo pivoning tarkibida kislorod borligi uning barqarorligiga salbiy ta'sir qiladi, shuning uchun uning tarkibidagi pivo miqdori minimal bo'lishi kerak, pivoning litri uchun 0,35 milligramm, reaktsiya natijasida qancha kislorod ajralib chiqishi texnologlar tomonidan diqqat bilan kuzatiladi.
Agar ortiqcha kislorod bo'lsa, pivo juda tez buziladi.
Pivodagi asosiy foydali moddalar fenolik birikmalar deb hisoblanadi, buning natijasida organizm antioksidantlarni oladi, shuningdek, bu birikmalar qon pıhtılarının shakllanishiga yo'l qo'ymaydi va bakteritsid ta'siriga ega. Pivo xamirturushining xususiyatlari hattoki kosmetologlar tomonidan ham qo'llaniladi, ular ajinlarni tekislaydi va husnbuzarlarga qarshi kurashishda yordam beradi. Bundan tashqari, sochlarni yaxshi o'sishi va kuchli ildiz tuzilishiga ega bo'lishi uchun uni pivo achitqisi bilan yuvish tavsiya etiladi.
