Qora chokeberry rezavorlarining ta'mi juda qiziqarli - ular tart va biroz "to'qilgan". Jem, murabbo, murabbo va undan tayyorlangan kompotlar, ular aytganidek, yumshoq - hamma uchun ham emas. Ammo quyuq binafsha, deyarli qora, mevalardan sharob juda yaxshi bo'lib chiqadi: qalin, boy, chuqur yoqut rang va muskat yong'og'i ta'mi bilan.
Chokeberry sharobini tayyorlash qiyin emas. Uning mevalari saralanib yuviladi, so'ngra ezilib idishga quyiladi. Berry barcha sharbatlarni berishi uchun, allaqachon siqib chiqarilgan, stakan yoki emal idishga o'tkaziladi va havo harorati 18-20 daraja bo'lgan xonada qoldiriladi.
Pulpa fermentlanganida, u toza choyshab orqali siqiladi va bu sharbat birlamchi qo'shiladi. Suyuqlik filtrlanadi va shishaga quyiladi.
Ishlatilgan mevalar tashlanmaydi, balki suv bilan quyiladi, uning miqdori sharbat hajmining yarmiga teng bo'lishi kerak. Bir kun ichida suv xamirdan shakar, kislotalar, tanin va bo'yoqlarning barcha qoldiqlarini chiqaradi, shuning uchun 24 soatdan keyin suyuqlik drenajlanadi va mevalar yaxshilab siqib olinadi.
Har bir litr sharbat uchun 250-300 g shakar qo'shiladi, lekin ular buni ikki bosqichda bajaradilar: ba'zilari darhol, ozgina miqdorda sharbatda eritilgandan so'ng, qolgan qismi esa 2-3 kundan keyin, tarkibida bo'lganda qo'shiladi. yaxshilab fermentlar.
Muhim nuqta: shisha fermentatsiya paytida suyuqlik chiqib ketmasligi uchun faqat ¾ to'ldiriladi. Tiqinni bo'shatish kerak, chunki idish qaynayotganda ajralib chiqadigan karbonat angidrid gazini sindira oladi. Idishni paxta yoki mato bilan yopish yaxshiroqdir - shu bilan gaz chiqadi, ammo mikroorganizmlar ichkariga kirmaydi.
Gazni suv muhri bilan ham olib tashlash mumkin. Uning eng sodda dizayni - bu teshikda shlangi bo'lgan vilka, uning uchi suv idishida joylashgan. Sızdırmazlığa erishish uchun mantar va kauchuk naycha orasidagi bo'shliqlar mum yoki elim bilan to'ldiriladi.
Chokeberry sharobini yaxshi fermentatsiya qilish kerak, buning uchun u iliq joyda joylashtiriladi. Taxminan ikki hafta davomida sharbat shiddat bilan fermentlanadi va keyin tinchlanib, qolgan 15-20 kun ichida kuchli reaktsiyalar bo'lmaydi.
Muddati tugaganidan so'ng, yosh vino cho'kindidan xalos bo'lib, ehtiyotkorlik bilan quritiladi. Bu qo'pol versiya - juda qo'pol va sharob alkogolni chiqaradi. Buni yodda tutish uchun siz shakar qo'shishingiz kerak (1 litr uchun 150 g) va uni kamida bir oy davomida salqin tuting. Shu vaqt ichida shakar eriydi, ichimlikning barcha tarkibiy qismlari bilan aralashadi va sharob ingichka va ta'mga yoqimli bo'ladi.
