Yozning oxiri - kuzning boshi uzum yig'ish va uy qurilishi g'ayrioddiy mazali sharob tayyorlash uchun eng mos vaqt. Shu bilan birga, uzum shirin va boy ta'mga ega bo'lishi kerak, keyin ichimlik aromatik bo'lib chiqadi.
Bu zarur
- - uzum;
- - butilkalar;
- - tubulalar;
- - qopqoqlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Uyda tayyorlangan oq sharob tayyorlash uchun quyidagi uzum navlari mos keladi: Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay, Pinot Grigio, Chenin Blanc va Viognier. Hech qachon rezavorlarni yuvmang, chunki ularning yuzasida tabiiy xamirturush bakteriyalari mavjud bo'lib, ular sharobni yanada fermentatsiyasi uchun javobgardir. 10 kilogramm uzumni asos qilib oling, rezavorlarni novdalardan ajratib oling, ularni axlatdan tozalang. Buzilgan va chirigan mevalarni olib tashlang. Keyin uzumni maydalashingiz kerak, buning uchun mevalarni emal idishga yoki paqirga to'kib tashlang, toza qo'llar bilan maydalashni boshlang.
2-qadam
Endi sizning oldingizda sharbat va pulpa, ya'ni uzum kerak. Wortni o'n litrli shishaga quying va uni 3 kun davomida (to'rt kundan ortiq bo'lmagan) oldin fermentatsiya qilish uchun iliq joyga qo'ying. Shu vaqt ichida siz wortni 2-3 marta aralashtirishingiz kerak bo'ladi. Sharbatni to'kishdan bir kun oldin uzumni aralashtirishni to'xtating. Vaqt o'tganidan keyin sharbatni torting, tortni siqib oling va tashlang. 3 litrli shishalarga uzum sharbatini to'kib tashlang, muhrlang va suv muhrlariga joylashtiring.
3-qadam
Suv muhrini yasash qiyin emas, qopqog'ini olib, unda kichik bir teshik ochib, naychaning uchini (tomchilagichdan) santimetrga kiritish kerak. Naychani oddiy plastilin bilan qopqoq yaqinida mahkamlang. Naychaning boshqa uchini suv solingan idishga soling.
4-qadam
Sharob 9-21 kun ichida to'liq achiydi, barchasi jarayon sodir bo'ladigan sharoit va haroratga bog'liq. Gaz naychadan chiqishni to'xtatganda, xamirturush shishalarning pastki qismiga joylashdi va sharob qisman yengillasha boshladi - fermentatsiya jarayoni tugadi. Fermentatsiya tugagandan keyin yana bir necha kun kutib turing va quruq sharobni toza idishlarga solib qo'ying, cho'kma tushmasligiga ishonch hosil qiling. Shishalarni zich qilib tiqing va salqin joyga qo'ying, 2-3 oyga qoldiring.
