Har xil sharob mahsulotlarining javonlarida turlicha bo'lganligi sababli, har qanday alohida holatga mos ravishda to'g'ri sharobni tanlash juda qiyin. Agar sharob bayramga qo'shimcha sifatida tanlangan bo'lsa, unda qanday sharob aniq stol hisoblanganligini bilishingiz kerak.
Do'kon oynasida ko'plab sharoblarni ko'rgan oddiy xaridor har doim ham ularning orasidagi asosiy farq nima ekanligini tushuna olmaydi. Va agar ishlab chiqaruvchining rangi va mamlakati bilan hamma narsa ko'proq yoki ozroq aniq bo'lsa, unda kuch, shakar miqdori va qarishini qanday aniqlash mumkin?
Sharoblarning tasnifi
Barcha uzum vinolari ikkita asosiy turga bo'linadi - ko'pikli (ko'pikli va shampan) va hanuzgacha vinolar. Agar jim (karbonat kislota o'z ichiga olmaydi) haqida gapiradigan bo'lsak, unda ularning barchasi, o'z navbatida, uchta toifaga bo'linadi - ovqatlanish, mustahkamlangan va shirin. Stol vinolari eng past quvvatga ega (hajmi 14% dan ko'p bo'lmagan) va tabiiy fermentatsiya texnologiyasi yordamida ishlab chiqariladi. Shakar tarkibiga qarab osh vinolari quruq, yarim quruq va yarim shirinlarga bo'linadi. Ular oq, qizil va pushti ranglarda bo'lishi mumkin.
Keyingi ikki toifadagi sharoblar ishlab chiqarilgan texnologiyada rektifikatsiyalangan spirtli ichimliklarni qo'shishga imkon beradigan mustahkamlangan (qarigan) sharoblar va turli xil qo'shimchalar bilan xushbo'ylashtiriladigan va tarkibida shakar miqdori yuqori bo'lgan shirin vinolar.
Stol vinolarini qanday va qanday ishlatish kerak
Sharoblarning asosiy tasnifi bilan shug'ullanib, siz "stol" ta'rifi har doim ham yorliqda ko'rsatilmasligini bilishingiz kerak. Stol sharobining to'g'ri nomi "oddiy" sharobdir, chunki yorliqlar odatda belgilanadi. Oddiy sharob stol sharob deb nomlangan, chunki bu sharoblar ta'mi jihatidan ovqatlanish paytida iste'mol qilish uchun eng maqbul hisoblanadi. Va agar oddiy sharoblardan foydalanish haqida alohida gapiradigan bo'lsak, unda ularning tasnifiga qarab, ma'lum sharoblarga turli xil oziq-ovqat turlari beriladi.
Masalan, oq quruq va yarim quruq sharobga baliq idishlari va parrandachilik idishlari beriladi. Og'irroq go'shtli taomlar boy qizil vinolardan foydalanishni o'z ichiga oladi va xizmat ko'rsatiladigan go'sht turiga qarab tegishli sharob tanlanadi. Masalan, mol go'shti har qanday shirinlikdagi qizil sharob bilan yaxshi mos keladi, ammo qizil quruq sharob yog'li cho'chqa go'shti uchun eng mos keladi.
Stol gullari sharoblari engil salat aperitiflari bilan va kechki ovqatdan oldin aperitiv sifatida beriladi. Atir-upa sharoblarini ba'zi shirinliklar va mevalar bilan birga berishga ruxsat beriladi. Roza va oq vinolarni ovqat davomida iste'mol qilish mumkin, qizil vinolar esa faqat asosiy taom bilan xizmat qiladi.
Piknikga qo'shimcha sifatida stol sharoblaridan klassik foydalanishni eslatib o'tmaslik mumkin emas. Toza havoda har qanday oddiy sharob pishloq, non va sovuq go'shtli aperitiv bilan yaxshi mos keladi.
