Bayramona stol ko'pincha styuardessa uchun o'ziga xos sinovdir. Mehmonlarni hayratda qoldirish va ularni xursand qilish uchun nafaqat mazali va o'ziga xos taomlarni tayyorlash, balki ularni mohirona bezash, balki dasturxonni ham chiroyli qilib qo'yish kerak.
Bayramona stol
Mehmonlarning kayfiyati va bayramning umumiy muhiti asosan dasturxon tuzilishiga bog'liq. Shuning uchun stolni tayyorlash va idishlarni bezashga yondashish juda mas'uliyatli bo'lishi kerak.
Stolni chiroyli va oqlangan qilib ko'rsatish uchun dasturxon va salfetkalarni to'g'ri tanlash kerak. Ular bir-biri bilan birlashtirilishi kerak, shuningdek beg'ubor toza, o'rtacha kraxmalli va ehtiyotkorlik bilan dazmollangan bo'lishi kerak. Va samarali ravishda katlanmış "konvert", "nilufar" yoki "gul" salfetkalari stolning haqiqiy bezakiga aylanadi.
Gullar va shamlar o'zgacha atmosfera va bayramona kayfiyatni yaratadi. Gullar past vazolarga, shamlar esa chiroyli shamdonlarga solinishi kerak.
Dasturxon tuzilishi ziyofat turiga va mehmonlarga taqdim etiladigan taomlarning turiga bog'liq. Tushlik (issiq) stol, shuningdek, sovuq, kofe (yoki choy) va bufet stoli (bufet) uchun xizmatni ajrating.
Mavzuli partiyalar bugungi kunda trendga ega. Bayramona menyu, xona va stol bezagi bir xil g'oyaga bo'ysunganda. Masalan, stolni ruscha uslubda o'rnatishingiz mumkin. Xizmat qilish uchun xoch yoki atlasdan tikilgan naqshli dasturxon va peçetelerden foydalaning, shamlarni stilize qilingan yog'och yoki sopol shamdonlarga joylashtiring va Gjhel yoki Xoxloma idishlarida milliy taomlarni bering.
Bayramona stol uchun idishlar
Bayramona stol uchun siz buzoq qulog'idan rus oshxonasining oddiy, ammo juda mazali eski taomini tayyorlashingiz mumkin. Uning uchun sizga kerak bo'ladi:
- 600 g buzoq go'shti;
- 1 bosh piyoz;
- 400 g kartoshka;
- 200 g sabzi;
- 400 g sholg'om;
- 40 g javdar krakeri;
- 220 g qaymoq;
- 2-3 tish sarimsoq;
- 2 dona dafna yaprog'i;
- 10 dona qalampir no'xati;
- 400 ml go'shtli bulon;
- 100 g sariyog ';
- o'simlik moyi;
- tuz.
Dana go'shtini yuving, quriting va taxminan 30 g bo'laklarga bo'ling, so'ngra oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va yog'och bolg'acha bilan urib oling. Tuz, idishga soling, uni qopqoq bilan yoping va go'shtni bir oz pishiring. 20-30 daqiqa etarli bo'ladi.
Piyozni tozalang, chiziqlar bilan kesib oling va o'simlik moyiga qovuring.
Eritilgan sariyog'ni o'tga chidamli idishlarga yoki keng dipli yirtqichlardan quying, dafna barglari va qalampir no'xatini qo'shing, so'ngra buzoq go'shti. Go'shtni ustiga qovurilgan piyoz va maydalangan javdar nonining bo'lakchalari seping.
Buzoq go'shti qulog'iga qozonlarda yoki plastinalarda yangi pomidor, bodring va yashil salat bilan birga beriladi.
Kartoshkani, sabzi va sholg'omni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, tozalang, bo'laklarga bo'linib, idishlarga soling. Barchasini go'shtli bulon, tuz bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 180 ° S gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Taxminan bir soat davomida quloqni o'chiring. Pishirishdan oldin idishlarga sarimsoq ezilgan chinnigullar bilan smetana qo'shing.
Qizil quruq sharob buzoq qulog'iga yaxshi mos keladi.
Pishiriq uchun olma yirtqichlardan yong'oq bilan xizmat qilishingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun quyidagilarni qilishingiz kerak:
- 1 ta katta shirin va nordon olma;
- 2 ta tuxum;
- 100-120 g tvorog;
- 2 osh qoshiq. l. Saxara;
- 2 choy qoshiq kraxmal;
- 2 choy qoshiq shakar kukuni;
- 1 choy qoshiq. maydalangan limon qobig'i;
- 1 osh qoshiq. l. limon sharbati;
- 2 osh qoshiq. l. tug'ralgan yong'oq;
- 1 osh qoshiq. l. pista;
- sariyog.
Oqlarni sarig'idan ajrating. Oqlarni urting, asta-sekin 1 osh qoshiq shakar qo'shing. Sariqlarni idishga solib, tvorog, kraxmal, shakar kukuni va limon loviya bilan yaxshilab ishqalang.
Pechni 200 ° C ga qadar qizdiring.
Kichik pishirish idishini sariyog 'bilan tozalang va qolgan don shakarini seping.
Olmani tozalang, ingichka bo'laklarga bo'linib, limon sharbati bilan sug'orib oling.
Ko'pirtirilgan tuxum oqini ehtiyotkorlik bilan tvorog-sarig'i massasiga qo'shing. Keyin uni qolipga soling va uni tekislang. Olma bo'laklarini shamollatib, ularni tvorog qatlamiga ozgina bosib, so'ngra maydalangan yong'oq donalari va pista seping.
Kastryulkani pechda 20-30 daqiqa davomida pishiring, issiq holda xizmat qiling.
