Ko'p xaridorlar alkogolli ichimliklarning ikki turini bir xil deb hisoblab, ko'pikli vino va shampanni aralashtirib yuborishadi. Aslida, shampan - bu ko'pikli sharobning bir turi, uning nomi Frantsiyadagi mintaqaning nomidan kelib chiqqan. Shampan viloyatidan faqat vinolar shampan deb nomlanish huquqiga ega.
Tarixga ko'ra, shampan 17 asrda ixtiro qilingan. Ayni paytda shampan shahrida rohib Dom Per Perignon sharoblarning lazzatlari bilan tajriba o'tkazdi, uning yaratilishlaridan biri gaz pufakchalari bo'lgan oq va qora uzumlardan tayyorlangan ichimlik edi. O'sha vaqtga qadar mintaqada ishlab chiqarilgan har qanday ko'pikli sharoblar shampan deb nomlangan.
Ko'pikli sharob va shampan o'rtasidagi farq
Birinchi marta rohiblar tomonidan qabul qilingan shampan tarkibidagi pufakchalar tufayli "shayton sharobi" deb nomlangan. Ushbu hodisa ikkilamchi fermentatsiya texnologiyasidan foydalanish bilan bog'liq edi. Gazlangan vinolar karbonat angidrid bilan to'yingan bo'lib, ichimlikni gazli qiladi.
Gazlangan vinolar bir necha usulda ishlab chiqariladi. Ulardan eng oddiyi oddiy "harakatsiz" sharobga karbonat angidridni sun'iy ravishda quyishdir. Ushbu sharob tezda "ko'pikli" ni yo'qotadi. Haqiqiy shampan va ko'pikli vinolar to'g'ridan-to'g'ri butilkalarda yoki katta idishlarda ikkilamchi fermentatsiya bilan tayyorlanadi.
Shampan ishlab chiqaradigan zavodlar sirlarini baham ko'rishmaydi, ko'pikli vinolar ishlab chiqarish yo'lga qo'yilgan. Ular bir necha yillardan buyon bir xil texnologiyadan foydalanib kelmoqdalar.
Ko'pikli sharob yoki shampanni qanday sotib olish mumkin
Bugungi kunda shampanni qabul qilinadigan uzum navlaridan shampan sharobida tayyorlangan sharob deb atashadi. Ulardan faqat uchtasi - qizil Pinot Meunier, Pinot Noir va oq Chardonnay. Shu bilan birga, ko'plab mamlakatlarda shampan hali ham ko'pikli sharob bilan sinonimga ega, frantsuzlar "Champan" nomini rasmiy ravishda ro'yxatdan o'tkazishga urinmoqdalar, shunda bunday chalkashliklar yo'qoladi.
Ko'pincha haqiqiy shampan turli xil hosildagi uzumdan tayyorlanadi; ishlab chiqarish 2 yildan 6 yilgacha davom etadi. Turli navlarning bir nechta vintajlaridan ko'pikli vinolarni aralashtirishga aralashtirish deyiladi. Gazlangan sharoblarning yoshi atigi o'n besh oy. Va agar shampan klassik texnologiyaga muvofiq tayyorlansa, ko'pikli sharob Sharma usuli bilan, karbonatlash usulida, klassik tarzda ishlab chiqarilishi mumkin.
Gazlangan vinolar dunyoning ko'plab mamlakatlarida, jumladan Ispaniya, Frantsiya, Italiya, AQSh, Janubiy Afrika, Germaniyada ishlab chiqariladi. Ko'pikli sharob va shampanni aralashtirib yubormaslik uchun, yorliqdagi ma'lumotlarni o'qib chiqing. Bu ichimlik qaysi mintaqada va qaysi davlatda ishlab chiqarilganligini ko'rsatishi kerak. Va, albatta, siz kompozitsiyani o'rganishingiz kerak. Shampan vinosidan farqli o'laroq, ko'pikli sharobni yuqorida sanab o'tilgan uchta uzum navlaridan ko'proq qilish mumkin. Riesling, Aligote va boshqalar ko'pincha ishlatiladi.
