Ba'zi bir sabablarga ko'ra, postsovet hududida ular shampanni butparast qiladilar va sharob materiallaridan qilingan har qanday kimyoviy chayqalishni nomlash uchun ushbu so'zdan foydalanishga intilishadi. Ammo u bilan yaxshi raqobatlashishi mumkin bo'lgan juda ko'p ajoyib gazlangan vinolar mavjud.
Beshinchi o'rin: Asti
Asti - shimoliy Italiyada, Piemontda va shu nomdagi shirin ko'pikli sharob (Asti DOCG maqomi). Uzum navi: oq muskat yong'og'i, 100%.
Bu eng tushunarli, oson, yoqimli, taniqli, yorqin. Asal-gulli hid va boshqalar. Shakar, shirin va shu bilan birga yuqori sifatli bu ko'pikli sharob tajribasiz qizlar, qizlar, yosh ayollar, xonimlar va boshqalarga yoqadi.
Tajribasiz qizlar, qizlar, yosh ayollar, xonimlar va boshqalar ko'pincha Astini "shampan" deb atashadi. “Biz shampan buyurtma qilamizmi? Keling, Asti”- bu keng tarqalgan va kam bo'lmagan dahshatli xato. An'anaviy shampan usulidan farqli o'laroq, ikkilamchi fermentatsiya shishalarda emas, balki yopiq idishda bo'ladi. Frantsiyada bu usul joziba deb ataladi. Bu klassik (shampan) uslubiga qaraganda arzonroq va sodda. Asti ishlab chiqariladigan Italiyada ushbu usul Metodo Charmat-Martinotti deb nomlanadi.
To'rtinchi o'rinda: Prosecco
99, 99% vatandoshlar bu ko'pikli sharobni "shampan" deb atashadi. Bu keng tarqalgan va kam bo'lmagan dahshatli xato. Birinchidan, Prosecco, Asti singari, faqat Italiyada, Veneto va Friuli hududlarida - Venesiya-Juliya tomonidan ishlab chiqariladi. Ikkinchidan, Prosecco, Asti singari, Sharma usuli yordamida amalga oshiriladi.
Ham birinchi, ham ikkinchi omil Prosecco uchun "shampan" deb nomlanish uchun hech qanday imkoniyat qoldirmaydi, ammo bunga hojat yo'q. Bu juda sifatli ko'pikli sharob, uzum navlari asosan glera (kamida 85%), Prosecco ham DOC, ham DOCG (ikkinchisi undan ham yaxshiroq), Prosecco faqat oq, qizil va pushti Prosecco yo'q, shuningdek, shirin Prosecco mavjud emas, maksimal - yarim quruq.
Prosecco yordamida siz quruq sharoblarga o'tishni boshlashingiz mumkin, chunki uning ta'mi ancha "o'tkir", bu ko'pikli sharob yashil sabzavotlar (avakado, brokkoli, karam, marul) bilan bir qatorda dukkaklilar (yasmiq, loviya) bilan juda yaxshi.
Uchinchi o'rinda: Cremant
Biz buni avvalgi maqolalardan birida aytib o'tgan edik. Bu qiziqarli ko'pikli sharob: u Frantsiyada ishlab chiqarilgan, u an'anaviy shampan usuli bo'yicha tayyorlanadi, lekin u shampan emas, chunki shampanda emas, balki boshqa apellyatsiyalarda ishlab chiqarilgan. Cremant so'zma-so'z "krem" degan ma'noni anglatadi.
Barcha kremanlar faqat an'anaviy shampan usuli yordamida ishlab chiqariladi. Agar odob-axloq qoidalari bo'yicha Cremant so'zi shampanning yaqin qarindoshi bo'lsa. Uzum faqat qo'l bilan yig'ib olinadi. Qonunga ko'ra, krem kamida bir yil davomida qariydi.
Ikkinchisi: Francicorta
Franciacorta - Lombardiya mintaqasidagi (Italiyaning markaziy shimolida), shu nomdagi yuqori sifatli ko'pikli vinolari bilan tanilgan kichik maydon. Mintaqaning o'ziga xos nomi soliqlardan ozod qilingan (francha pardalari) monastir aholi punktlaridan kelib chiqqan.
Zona 1967 yilda DOC, 1995 yilda esa DOCG toifasini oldi. Agar yorliqda Franciacorta DOCG so'zi shampanning nav tarkibi bo'yicha eng yaqin qarindoshi bo'lsa: Chardonnay, Pinot noir va Pinot blanc.
Franciacorta vintage bo'lmagan, vintage (aka millesime), Rose, Saten (Pinot noir holda) va Riserva (kamida 5 yoshda) bo'lishi mumkin.
Birinchi o'rin: Kava
Bu Ispaniyaning faxri. Ajoyib ko'pikli sharob, an'anaviy usul, Kava qabrlarni anglatadi. Agar siz mehmonlaringizni biron bir narsa bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, stolni bezatib qo'ysangiz va, ehtimol, birinchi marta juda yaxshi ko'pikli sharobni tatib ko'rsangiz, bu Kava.
