Salyangozlarni turli xil restoranlarda tatib ko'rish mumkin. Ularga nafaqat Frantsiyada, balki Ispaniya va Italiyada ham ustunlik beriladi. Yunonlar qadim zamonlardan beri salyangozlarning mazali va foydali ekanligini bilishgan. Supermarketdan salyangoz sotib olib, gurme ovqatini uyda tayyorlash mumkin.
Bu zarur
- - Burgundiya salyangozlari - 72 dona;
- - sirka - 1 osh qoshiq;
- - yong'oq - tozalangan - 300 g;
- - sariyog '- 200 g;
- - sarimsoq - 1 tilim;
- - javdar noni - 2 bo'lak;
- - maydanoz ko'katlari - bir nechta novdalar;
- - tuz va qalampir - ta'mga ko'ra;
- bulon uchun:
- - quruq oq sharob - 0,5 l;
- - sabzi - 1 dona;
- - piyoz - 1 dona;
- - dafna barglari, petrushka, selderey;
- - ta'mga ko'ra tuz va qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Salyangozlarni sotib olib, ulardan oshxona lazzatlari tayyorlashga shoshilmang. Ular bilan ma'lum bir marosim o'tkazilishi kerak. Salyangozlar iste'mol qilinmasligi kerak bo'lgan shilimshiqni chiqarib yuborishi uchun, qopqog'ini idishga, qopqoq ostida qoldiring, ustiga bir oz un seping. 7-8 kundan keyin salyangozlarni suvga, so'ngra etarlicha qo'pol tuz quyiladigan joyga qo'ying. 40-60 daqiqada salyangoz shilimshiqni chiqaradi, endi ularni yaxshilab yuvish va cho'tka bilan tozalash mumkin. Yuvish paytida suvni kamida 4 marta o'zgartiring.
2-qadam
Keyin, yarim tayyor mahsulotlarni sirka bilan aralashtirilgan suvga soling. Sabzi tayyorlang, yuving, tozalang va takozlarni kesing. Piyozni tozalang, o'zboshimchalik bilan kesib oling. Yashillarni yuving.
3-qadam
Kastryulga sharob tushiring, salyangozlarni tushiring. Sabzi, piyoz, ziravorlar va o'tlarni joylashtiring. Salyangozlar butunlay suyuqlik bilan qoplanishi uchun suv qo'shing. Kichkina olovda bir soat davomida pishiring.
4-qadam
Salyangoz yog'ini tayyorlang, tozalangan sarimsoq va yong'oqlarni maydalang. Petrushkani yuving, mayda maydalang, yong'oqqa qo'shing. Javdar nonining maydasini go'sht maydalagichdan o'tkazing, sariyog 'bilan aralashtiring. Yong'oq aralashmasi, tuz va qalampir qo'shing.
5-qadam
Tayyor salyangozlarning ichki qismini ehtiyotkorlik bilan tozalang. Tananing oxirida, olib tashlangan pulpadan qora nuqtalarni kesib tashlang.
Chig'anoqlarni to'ldiring. Birinchidan, salyangoz moyining bir qismini, so'ngra salyangozni, so'ngra yana yong'oq kattaligidagi yong'oqni qo'ying.
6-qadam
Chiroyli to'ldirilgan salyangozlarni olovga chidamli idishga joylashtiring. Har bir salyangozga bir necha tomchi oq sharob qo'ying. 7-10 daqiqa davomida issiq pechda qoldiring, xizmat qiling.
