Cho'chqa yog'i juda mazali va foydali mahsulotdir. U har qanday shaklda iste'mol qilinadi: xom, qovurilgan, qaynatilgan, eritilgan, dudlangan yoki tuzlangan. Bundan tashqari, ular kelajakda foydalanish uchun saqlanishi mumkin. Füme cho'chqa yog'ini qanday saqlash kerak? Ko'plab ko'rsatmalar mavjud.
Bu zarur
- - bir kilogramm pastırma;
- - 30% tuz eritmasi;
- - 50 gramm jelatin;
- - maydalangan qizil qalampir;
- - 130 gramm tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
30% tuz eritmasini tayyorlash uchun 50 gramm jelatin va maydalangan qizil qalampirni bir litr suv bilan aralashtiring, yaxshilab aralashtiring.
2-qadam
Brin tayyorlash uchun bir choy qoshiq maydalangan shakar, 130 gramm tuz, 0,3 choy qoshiq selitra bilan bir litr suv aralashtiriladi.
3-qadam
Teri bilan pastırma oling (terining qalinligi kamida 1,5 santimetr bo'lishi kerak), uni tozalang, so'ngra sho'r suvga soling va undagi bekonni bir necha soat ushlab turing.
4-qadam
Keyin bekonni sho'r suvdan olib tashlang va terini pastga qaratib shisha yoki emalli idishga soling.
5-qadam
Cho'chqa yog'ini oldindan suv, tuz, maydalangan shakar va selitradan tayyorlagan sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang.
6-qadam
Cho'chqa yog'ini sovuq suvda kamida sakkiz kun davomida salqin joyda saqlang, uning harorati +4 darajadan past bo'lmasligi kerak.
7-qadam
Sakkiz kunlik qarishdan keyin bekonni olib tashlang va ustiga qaynoq suv quying.
8-qadam
Buning uchun eritma tayyorlang, yaxshilab suv, jelatin va qizil qalampirni aralashtiring va aralashtiring (ta'mga qarab) va bu issiq (65 daraja) eritmaga bekonni soling.
9-qadam
Bekonni kamida yarim soat davomida jelatin, suv va qizil qalampir eritmasiga soling, so'ngra stakan ortiqcha namlikka ega bo'lishi uchun olib tashlang va quriting.
10-qadam
Kun davomida tutun bilan sovuq chekish (20-25 ° C) bilan tayyorlanadi.
11-qadam
Dudlangan bekonni qoplarga soling va osib qo'ying yoki talaş bilan yog'och qutiga soling.
12-qadam
Chekilgan pastırma, chekish usulidan qat'i nazar, har doim quruq, salqin va yaxshi gazlangan xonada +3 dan +8 darajagacha bo'lgan haroratda saqlang.
