Chekish cho'chqa yog'iga o'ziga xos xushbo'y hid beradi, uni buzilishdan saqlaydi, ta'mi va ko'rinishini yaxshilaydi. Bu oshqozon shilliq qavatida himoya qatlamini yaratib, tez intoksikatsiyani oldini oladigan ajoyib atıştırmalık. Epidemiya paytida yog 'qo'shimcha antiviral to'siq hosil qiladi. Cho'chqa yog'ini chekish umuman qiyin emas; cho'chqa go'shti va uy quradigan smokehouse zahirasi bo'lishi kifoya.
Bu zarur
-
- 1,5 kg cho'chqa yog'i;
- smokehouse;
- parchalar
- talaş.
- Sho'r suv uchun:
- 1 litr suv;
- 160 gramm tuz;
- 5-10 dona qalampir no'xati;
- 3-4 dona dafna barglari;
- 4 dona chinnigullar;
- 3 tish sarimsoq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Chekish uchun cho'chqa yog'ini go'sht qatlamlari bilan ishlatish yaxshidir. Yangi cho'chqa yog'ini tozalang va taxminan 10 sm kenglikda va 20 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling. Faqat oldindan tuzlangan bekonni chekish mumkin. Eng keng tarqalgani quruq va ho'l tuzlashdir.
2-qadam
Quruq tuzlash bilan ehtiyotkorlik bilan bo'laklarni har tomondan tuz, tug'ralgan sarimsoq va bekonning ta'mi va hidini yaxshilaydigan ziravorlar bilan arting. Terida ham etarli miqdordagi davolovchi aralashmani olishga harakat qiling. Yog 'ichidagi har qanday kesilgan yoki kesilgan joylarni tuz bilan ehtiyotkorlik bilan to'ldiring, chunki zararli bakteriyalar to'planishi shunda sodir bo'ladi. Bekon bo'laklarini idishga mahkam joylashtiring, uning pastki qismini tuz qatlami bilan yoping. Har bir qatorga tuz seping. Idishlarni pergament qog'oz va tuz bilan kamida 20 kun yoping. Bekonni vaqti-vaqti bilan aylantiring, bo'shatilgan sho'r suv bilan sug'orib oling. Tayyor tuz bo'laklarini tozalang, iliq suvda yuving va keyin quritib turish uchun 1-2 kunga ilib qo'ying.
3-qadam
Nam tuzlash uchun sho'r suv tayyorlang - suv va tuzni qaynatib oling, aromatik ziravorlar va tozalangan sarimsoq qo'shing. Bekonni idishga soling va sho'r suv bilan yoping, qopqog'ini yoping va ikki hafta turing. Tuzlanishni yaxshilash uchun vaqti-vaqti bilan qismlarni aylantiring. Tayyor bekonni yuving, uni arqon bilan bog'lab, salqin joyda 1-2 kunga osib qo'ying.
4-qadam
Tuzli cho'chqa go'shtini peshtaxtaga, terining yon tomoniga qo'ying. Cho'chqa yog'i 90 daraja haroratda 40 daqiqa davomida chekiladi. Dudlangan cho'chqa yog'i yoqimli oltin rangga va ajoyib hidga ega bo'lishi kerak. Cho'chqa yog'iga o'ziga xos xushbo'ylik va lazzat berish uchun, o'tinni yoqayotganda dafna barglari, piyoz po'stlog'i yoki bibariya novdalarini qo'shing. Chekish jarayonida o'tin kuchli tutunishi kerakligini va tutun chiqarmaydigan yorqin alanga bilan yonib ketmasligini unutmang. Bunga qo'pol fraktsiyalarning talaşlari, talaşlari yoki chiplari yordamida erishish mumkin.
5-qadam
Tayyor dudlangan bo'laklarni maydalangan sarimsoq bilan arting va qizil qalampir seping. Qora non, piyoz, arpabodiyon va sarimsoq bilan iste'mol qiling. Füme ovqatlarni muzlatib qo'ymang, chunki ular muzdan tushgandan keyin o'z ta'mi va hidini yo'qotadi.
