Ko'p odamlar cho'chqa yog'ini yaxshi ko'radilar, uni mazali va foydali deb hisoblashadi. Cho'chqa yog'ini sevadigan deyarli har bir kishi uni tuzlash yoki chekish usuliga ega. Ko'p miqdordagi cho'chqa yog'ini sotib olganingizda, uni qanday qilib saqlashingiz mumkinligi haqida darhol savol tug'iladi, shunda siz uni uzoq vaqt davomida ziyofat qilishingiz mumkinmi?
Bu zarur
cho'chqa yog'i, tuz, ziravorlar
Ko'rsatmalar
1-qadam
Cho'chqa yog'ini saqlab qolishning eng mashhur va keng tarqalgan usuli, albatta, tuzlashdir. Tuzli retseptlar juda ko'p. Asosiysi yaxshi sho'r suv tayyorlash kerak emalli idishni oling va unda 1 kg hisoblab tuzlamoq tayyorlang. 1 litr suv uchun tuz. Tovoqni olovga qo'ying, piyoz po'stlog'i va ziravorlarni qo'shing (ta'mingizga qarab). Keyin olovni kamaytiring va cho'chqa yog'ini qo'ying, bo'laklarga bo'linadi. Ikki soat davomida pishiring; belgilangan vaqtdan keyin bo'laklarni olib tashlang. Ularni sovitib qo'ying. Keyin sarimsoq bilan arting, biroz ko'proq tuzlang va sochiq bilan o'rab oling, uni stol ustiga bir kechada qoldiring, u xona haroratida bir oz yotishi kerak, faqat ertasi kuni muzlatgichga qo'ying. Va endi siz uni olti oydan ko'proq saqlashingiz mumkin.
2-qadam
Siz tuzni tuzlamasdan va tuzlamasdan yog'ni tejashingiz mumkin. Faqat ingichka qatlamlarda kesib oling va tuz va qalampir bilan yaxshilab silang. O'zingizning didingizga qarab har qanday o'tdan foydalanishingiz mumkin. Bu erda arpabodiyon yaxshi bo'ladi, lekin siz ham hops-suneli ichishingiz mumkin, mayda bo'laklarni yarating va ularga sarimsoq tishlari yopishtiring. Bu cho'chqa yog'iga ziravorlar qo'shadi. Ularni emalli yirtqichlardan qatlamlarga soling va muzlatgichdagi pastki javonga 4-5 kun qo'ying. So'ngra tuzlangan bekonni oziq-ovqat plyonkasida muzlatgichda bir yilga yaqin saqlashingiz mumkin. Bu xuddi shunday mazali bo'ladi.
3-qadam
Agar sizda saqlash uchun cho'chqa yog'i ko'p bo'lsa, uni eritib yuboring. Ushbu usul mahsulotni tuzlashdan ko'ra ko'proq uzoqroq saqlashga imkon beradi, ya'ni taxminan uch yil. Yog 'asta-sekin chiqariladi. Uni to'kib tashlash va filtrlash kerak. Keyin uni oldindan tayyorlangan idishlarga quying. Sovutgandan so'ng muzlatgichga qo'ying, bu cho'chqa go'shti mazali taomlar tayyorlashda va ishqalanish uchun tibbiy maqsadlarda foydalidir.
4-qadam
Agar siz cho'chqa go'shtini chekish orqali saqlamoqchi bo'lsangiz, unda smokehouse kerak. Va unga hamma turdagi o'tinlar yarashmaydi. Qushqo'nmas yoki tol o'tinidan tutunga yaxshi ta'm va hid beradi, cho'chqa yog'ini chekishdan oldin uni tuzlash va muzlatgichda bir necha kun saqlash kerak. Va shundan keyingina uni smokehouse ichidagi maxsus ilgaklarga qo'ying va taxminan uch soat davomida tutun tuting. Siz ham bunday bekonni salqin joyda saqlashingiz kerak.
