Ko'pgina mamlakatlarda o'zlarining milliy taomlari mavjud, ammo "shahar" noziklik maqomi kamdan-kam uchraydigan taomdir va Sankt-Peterburgda eritish an'anaviy ravishda shunday hisoblanadi. Ushbu kichik, ammo juda mazali baliq shahar aholisiga haqiqiy gastronomik ziyofat berdi. Biroq, xushbo'y hidni tatib ko'rish uchun uni pishirish kerak va undan oldin uni tozalash kerak. Bundan tashqari, eritmalarni tozalashning uchta usuli mavjud.
Bu zarur
- - kichik o'tkir pichoq yoki qaychi,
- - taxta,
- - oqayotgan suv.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baliqni qovurishni afzal ko'rsangiz, hidni tozalashning birinchi usuli. Keyin uni faqat ortiqcha tarozidan tozalash kerak. Baliqni dumidan oling, uni mayin suv oqimi ostiga qo'ying. Quyruqdan boshga harakat bilan pichoq bilan tarozi bo'ylab chizilgan. Pichoqni baliq tanasi tomon ozgina burchak ostida ushlab turish kerak, shuning uchun siz juda ko'p tarozilarni olib tashlaysiz, so'ngra qovurish uchun qovurdoqdan foydalanishingiz mumkin. Baliqdagi tarozilar keyingi tozalash usullari paytida olib tashlanishi kerak, ya'ni bu majburiy tartib.
2-qadam
Ikkinchi usul - baliqning ichki qismini olib tashlash, ammo eritmaning boshi u bilan qolishi uchun. 1-bosqichda ko'rsatilgan usul yordamida eritmani masshtablang. Pichoqni oling va qorin tomonidan quyruqdan boshning tagigacha kesma qiling. Olingan kesimdan baliqning ichki qismini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va qorin bo'shlig'ini suv ostida yuving. Baliq ichida sezilmasligi mumkin bo'lgan mayda ichaklarga e'tibor bering - juda yaxshilab yuvib tashlang. Agar eritilgan eritmada ichra ikra yoki sut bo'lsa, u holda baliqni yuvgandan keyin ularni qorin bo'shlig'iga qaytarish yoki alohida-alohida qovurish mumkin.
3-qadam
Erni tozalashning uchinchi usuli - ichki organlarni bosh bilan birga olib tashlash. Bunday holda qaychi ishlatish ancha maqsadga muvofiqdir - bu usul eng samarali hisoblanadi, chunki qaychi ishlatish baliqni tozalash paytida ikra yoki sutni qoldirishga imkon beradi, ortiqcha esa olib tashlanadi. Qoldiqdan ortiqcha tarozilarni olib tashlang. Qaychani oling va suyakni kesib, tizmaning orqa qismida kesma hosil qiling. Boshni faqat pektoral suyaklar ushlab turishi kerak. Boshini yulib tashlang va shu bilan barcha ichaklarni va boshqa ortiqcha qismlarni tortib oling. Eritmani oqar suv ostida yuvib tashlang va baliq pishirishga tayyor.
