Yasmiq oqsil manbai bo'lib, ozuqaviy jihatdan go'shtga tengdir. U aminokislotalarga, vitaminlarga va minerallarga boy. Bundan tashqari, yasmiq tarkibida deyarli yog 'yo'q. Ushbu organik mahsulot mazali va foydali bo'lib, boshqa baklagillerdan farqli o'laroq, nisbatan tez tayyorlanadi.
Yasmiq pishirish sirlari
Yasmiqning ko'p navlari bor, ammo xilma-xilligi orasida frantsuz yashil yasmiq, jigarrang yasmiq va Misr qizil yasmiqlari eng mashhur hisoblanadi. Yasmiqni pishirish vaqti xilma-xillikka bog'liq. Yashil pishirish uchun eng uzoq vaqt kerak bo'ladi, u shaklini yaxshi saqlaydi va qaynamaydi, jigarrang juda tez pishadi va agar haddan tashqari olovda bo'lsa, bo'tqa bo'lib ketishi mumkin, qizil kartoshka pyuresi tayyorlash uchun juda mos keladi.
Pishirishdan oldin yasmiqni ho'llash shart emas, lekin ularni sovuq suv ostida yaxshilab chayib, qaynoq suvga solib qo'yish kerak. Odatda baklagillerning 1 qismini 2 qism suvini oling. Yasmiq sekin olovda 15 dan 45 minutgacha pishiriladi (vaqt yasmiq turiga bog'liq). Uni vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Tuz pishirish jarayonini sekinlashtirganligi sababli, uni yasmiq to'liq pishganidan sal oldin, taxminan 5-7 daqiqa qo'shilishi kerak. Xuddi shu narsa pomidorga tegishli.
Tuzdan tashqari, yasmiqqa turli xil ziravorlar va o'tlarni solib qo'yishingiz mumkin: dafna yaprog'i, bibariya, adaçayı, chinnigullar, selderey, sarimsoq. Bu taomga qo'shimcha lazzat qo'shadi. Fasolni yumshoqroq va yumshoqroq qilish uchun pishirish paytida yarim osh qoshiq zaytun moyini suvga quying.
Yasmiq güveç retsepti
Yaxshi mashhurlik - yasmiq cho'chqasi, uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 stakan jigarrang yasmiq;
- 1 bosh piyoz;
- 1 sabzi;
- ½ selderey ildizi;
- 2 ta pomidor;
- 1 bolgar qalampiri;
- 2-3 tish sarimsoq;
- quruq reyhan;
- marjoram;
- petrushka;
- o'simlik moyi;
- tuz.
Yasmiqni yaxshilab yuvib tashlang. Kastryulchaga sovuq suv quying va qaynatib oling, so'ngra yasmiq soling va ularni past haroratda pishiring. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling, sabzi va selderey ildizini tozalang va qirg'ichdan o'tkazing, shuningdek bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesing. Keyin sabzavotlarni o'simlik moyiga qovuring. Pishirish boshlangandan o'ttiz daqiqadan so'ng, yasmiqqa qovurilgan sabzavotlarni qo'shing va tuzlang. Agar kerak bo'lsa, oshni qaynab turgan suv bilan suyultiriladi va sho'rva pishganicha yasmiq pishirib, yana 10 daqiqa pishirib olinadi. Hamma narsani 5 daqiqa davomida birga pishiring. Xizmat qilishdan oldin, yasmiq cho'chqasini maydanoz bilan seping, alohida tayyorlang va javdar nonidan tayyorlangan krujkalar bering.
