Rossiyaning markaziy qismida qizil baliq odatda sho'r shaklda sotiladi, shuningdek muzlatilgan yoki sovutilgan deb ataladi, ya'ni. yirik supermarketlarda muz chiplarida eritilgan holda sotiladi. Xom baliq va sho'rlangan baliqlar o'rtasidagi narx farqi juda katta, tuzlash jarayoni esa juda oddiy va arzon. Xo'sh, nima uchun buni o'zingiz qilmaysiz.
Bu zarur
- - bitta butun baliq;
- - 1 kg baliq uchun 2-3 osh qoshiq miqdorida qo'pol tuz;
- - tuz bilan bir xil miqdordagi shakarli shakar;
- - ta'mga ziravorlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baliqni to'ldiring, tizma va qovurg'a suyaklarini olib tashlang va terini qoldiring. Bitta baliq ikkita fileto qiladi.
2-qadam
Quruq idishda tuz va shakarni aralashtiring, qo'pol maydalangan qalampir qo'shing. Etarli hajmdagi sochiqni oling, aralashmaning bir qismini sochiqqa seping, baliq filetosini terining teskari tomoniga qo'ying. Baliqni mo'l-ko'l tuz aralashmasi bilan seping, ustiga dafna barglari yoki boshqa sevimli ziravorlar soling. Yangi arpabodiyon yaxshi ishlaydi. Ikkinchi fileni terining yon tomonini yoping. Aralashmaning qolgan qismini tepaga to'kib tashlang.
3-qadam
Sochiqni mahkam bog'lab, oshxona stolida bir necha soatga, so'ngra muzlatgichda qoldiring. Alabalık va boshqa lososlarning foydali tomoni shundaki, ularni hatto xom ashyoni ham iste'mol qilishingiz mumkin. Shuning uchun, bir kun ichida siz allaqachon baliq iste'mol qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, siz uni ortiqcha tuzlashdan qo'rqmaysiz, baliq zaif sho'rlanish uchun kerakli darajada so'riladi.
4-qadam
Ertasi kuni baliqni muzlatgichdan olib tashlang, paketidan oling va ortiqcha tuzni tozalash uchun pichoqni ishlating. Nam joylarni peçete o'chirish mumkin. Sizda ajoyib sho'rlangan alabalık bor. Siz u bilan bayramona stolni bezashingiz yoki hech bo'lmaganda har kuni yaqinlaringiz bilan o'zingizni erkalashingiz mumkin. Baliq uzoq vaqt saqlanmasligini va ozgina sho'rlangan alabalık muzlatgichda bir haftadan ko'proq vaqt yotishi mumkinligini yodda tutishingiz kerak.
5-qadam
Tuzli alabalıkni uzoq vaqt saqlab qolish uchun bir nechta maslahatlardan foydalaning: - vaqti-vaqti bilan baliq yuzasida yopishqoq oq qoplamaning borligini tekshirib ko'ring: bu baliq yomonlasha boshlaganining birinchi belgisidir; - havo va nurga kirishni cheklang iloji boricha: to'qima bilan aloqa qilishdan kislorod oqarib, yog 'oksidlanib, yoqimsiz ta'm paydo bo'ladi; - baliq bo'laklarini tozalangan o'simlik moyi bilan to'ldiring, shunda ular to'liq yopiladi. Bu havo bilan aloqani iloji boricha cheklashning bir usuli; - baliqning uzoq vaqt saqlanishi kerak bo'lgan qismini kesib oling, iloji boricha quriting va har bir qismini pergamentga, so'ngra toza matoga o'rab qo'ying, hamma narsani polietilen paketga soling va muzlatgichga yuboring. Ushbu shaklda alabalık ikki oygacha davom etadi.
