Xushbo'y va boy o'rdak sho'rva to'yimli va foydali taomdir. Biroq, bunday sho'rvani tayyorlash uchun uni qushni gutling va kesish orqali ehtiyotkorlik bilan tayyorlash kerak.
Sotib olingan o'rdak pishirish uchun to'liq tayyor va uni faqat qismlarga ajratish kerak. Agar parranda go'shti sho'rva tayyorlash uchun ishlatilsa, vaziyat butunlay boshqacha, chunki so'yishdan keyin uni o'z-o'zidan yulib olish kerak bo'ladi. Albatta, ushbu protseduralarni yoqimli deb atash qiyin, ammo uy quradigan boy sho'rva tayyorlaganingizda qanday zavq olasiz.
O'rdakni qanday usulda o'ldirishidan qat'i nazar, uni so'ygandan so'ng darhol ikki daqiqa davomida teskari osib qo'yish kerak, shunda qon tana go'shtidan oqib chiqadi. Shundan so'ng, o'rdak terishga to'liq tayyor.
Terish juda mashaqqatli jarayon bo'lib, alohida e'tiborga loyiqdir. U ikki yo'l bilan amalga oshirilishi mumkin: quruq yoki oldindan kuygan tana go'shti ustida.
Agar qush qonsiz o'ldirilsa (tashqi usul), uni tana go'shti iliq bo'lsa, darhol kechiktirmasdan yulib oling. Ular tanadan patlarni olib tashlash jarayonini boshlaydilar, so'ngra ko'kragiga, keyin elkalariga va qanotlariga o'tadilar. Ko'pchilik kesilgan joyni yashirish uchun terish paytida ba'zi patlarni qoldiradilar, ammo bu umuman zarur emas. Tuklar parchalanmasligi uchun o'tirgan holda qushni kesish qulayroq. Yaqin atrofga qalam uchun idishlarni qo'yish kerak. Qushni yulib olish bilan siz katta va mayda patlarni alohida qilib qo'yishingiz mumkin. Terini shikastlamasdan, ehtiyotkorlik bilan terish tavsiya etiladi. Tuklar va patlarni olib tashlaganingizdan so'ng, siz kenevir va momiqlarni pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan tozalashingiz kerak.
O'rdak oqsillarga boy, shuning uchun ovqatlanish mutahassislari uni parhezga jismoniy mashqlar kuchayishi bilan, shuningdek asabiy charchoq bilan qo'shishni maslahat berishadi.
Agar qush qamchilab o'ldirilgan bo'lsa (ichkarida), so'yishdan taxminan 3 soat o'tgach, terish tartibini boshlash kerak. Buning uchun qush bir daqiqaga issiq suvga botiriladi, uning harorati taxminan 70 ° C bo'lishi kerak, so'ng qanotlari va dumidan uzun patlarni tortib olinadi. Keyin qolgan patlarni yulib oling. Buni iloji boricha tezroq qilish kerak. Ushbu usul bitta kichik kamchilikka ega: bu kabi terishdan keyin o'rdak go'shti deyarli har doim qizg'ish rangga aylanadi.
Kichkina paxmoqlarni toza qilib olib tashlash uchun tana go'shti terisi kuylanadi. Bundan oldin, u silliq bo'lishi uchun ozgina tortiladi. Qo'shiq aytayotganda qanotlar yoyilib, o'rdakni burner ustiga cho'zib, tana go'shtini har tomondan singdirish kerak.
O'rdak yog'i ko'plab kosmetik preparatlarning, xususan, qishki oziqlantiruvchi kremlarning bir qismidir.
Endi siz qushni siqib chiqarishni boshlashingiz mumkin. Yutishdan oldin tana go'shtidan qanotlari, oyoqlari, bo'yni kesiladi va tananing pastki qismida kesma qilinadi. Ichak va o't pufagi tashqariga chiqariladi. Jigar peritonda kesma orqali chiqariladi: yurak, o'pka, jigar va oshqozon.
Gutdan keyin uy o'rdagi sovutiladi va salqin suvda taxminan 20 daqiqa davomida yaxshilab yuviladi. Uni uzoq vaqt suvda qoldirishning hojati yo'q. Ammo yovvoyi qush, aksincha, yoqimsiz hidni yo'q qilish uchun ichakdan oldin bir necha soat davomida suvda saqlanishi kerak. Keyin o'rdak pishirishga to'liq tayyor. Siz o'rdakni butunlay qaynatishingiz yoki tana go'shtini sho'rva idishlariga yoyilishi mumkin bo'lgan qismlarga bo'lishingiz mumkin.
