Kuz - qo'ziqorinlarni yig'ish, ulardan mazali taomlar tayyorlash va qishga tayyorgarlik ko'rish vaqti. Oziqlanish qiymati bo'yicha qo'ziqorinlar go'sht, sabzavot va mevalardan kam emas. Tarkibida kaloriya miqdori pastligi va yog'ning kam foizi tufayli ular parhez ovqatlanishiga kiritilishi mumkin va tarkibida oqsil miqdori yuqori bo'lganligi sababli qo'ziqorinlar vegetarianlar orasida mashhurdir. Bundan tashqari, ular turli xil tibbiy sharoitlarni davolash uchun foydalidir. Biroq, ko'pincha kimdir ularni zaharlaganligi haqida yangiliklar paydo bo'ladi. Quyidagi ko'rsatmalarga rioya qilish orqali bunga yo'l qo'ymaslik mumkin.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qo'ziqorinlardan zaharlanishning bir qancha sabablari bor: ovqatni zaharli moddalardan ajrata olmaslik, "noma'lum qo'ziqorinlarni" yig'ish va iste'mol qilish, ularni ruxsatsiz savdo joylarida sotib olish, qo'ziqorin idishlarini noto'g'ri tayyorlash yoki saqlash. Avvalo, siz barcha qo'ziqorinlarning qutulish mumkin bo'lgan, shartli ravishda iste'mol qilinadigan, yeyilmaydigan va zaharli bo'linishini bilishingiz kerak. Va qo'ziqorin yig'uvchiga kerak bo'lgan birinchi narsa - bu qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorilarni yaroqsiz va zaharli bo'lganlardan ajrata olishdir.
2-qadam
Qo'ziqorinlarning ko'pgina turlari soxta o'xshashlarga ega, ularni haqiqiylardan ajratish muammoli. Zaharli qo'ziqorinlar juda rivojlangan mimikaga ega - o'zlarini qutulish mumkin bo'lgan narsalarni yashirish qobiliyati. Soxta narsalar shunchalik mohirki, hatto tajribali qo'ziqorin yig'uvchilar ham ularni har doim ajrata olmaydilar. Shuning uchun faqat siz yaxshi biladigan qo'ziqorinlarni to'plash va sizning hududingizda topilgan zaharli qo'ziqorinlarning ko'rinishini tanib olish maqsadga muvofiqdir. Boshlang'ich qo'ziqorin yig'uvchilar uchun qo'lida illyustratsiya bilan qo'llanma bo'lishi va undan ham yaxshiroq - tanish tajribali qo'ziqorin yig'uvchilar bilan kompaniya uchun o'rmonga borishi maqsadga muvofiqdir.
3-qadam
Zaharli qo'ziqorinlardan - och quritilgan qo'ziqorin, soxta qo'ziqorin, panter shampignon, shaytoniy qo'ziqorinni darhol oldini olish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar ko'pincha zaharli qo'ziqorinlar bilan birga o'sadi, shuning uchun ularning sporalari aralashishi mumkin. Shu sababli, dastlab qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin zaharli bo'lib qolishi mumkin.
4-qadam
Shuningdek, mahalliy qo'ziqorinlarning o'ziga xos xususiyatlarini bilishingiz kerak, chunki turli joylarda bir xil qo'ziqorin turli xil xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin. Masalan, ko'plab ma'lumotnomalarda cho'chqalarni yig'ish tavsiya etilmaydi, ammo mahalliy aholi ushbu qo'ziqorinlarni o'nlab yillar davomida sog'lig'iga salbiy ta'sir ko'rsatmasdan iste'mol qilishlari misollari mavjud.
5-qadam
Qo'ziqorinlarning atrof-muhitdan og'ir metallar va boshqa toksik birikmalarning tuzlarini so'rib olish va to'plash qobiliyati haqida eslash kerak. Shuning uchun ular avtomobil va temir yo'llar, sanoat korxonalari yaqinida, shahar bog'larida, maydonlarda va hovlilarda yig'ilmasligi kerak. Bunday qo'ziqorinlar oziq-ovqat uchun yaroqsiz holga keladi. Bozorda qo'ziqorin sotib olayotganda, ushbu holatni hisobga olish tavsiya etiladi.
6-qadam
Ko'rinishi ishonchni qo'zg'atmaydigan qo'ziqorinlarni yig'ish kerak emas: chirigan, qari, qurtli, shilimshiq, o'sgan, mog'or bilan zararlangan, haddan tashqari quritilgan va sizga tanish bo'lganlardan rangi yoki shakli bilan farq qiladigan. Shuning uchun, ularni diqqat bilan tekshirib ko'rishingiz kerak. Agar shubhangiz bo'lsa, afsuslanmang, darhol shubhali qo'ziqorini tashlang. Xuddi shu kuni uyga olib kelingan qo'ziqorinlarni alohida turlarga ajratish, diqqat bilan o'rganish va ularning orasida shubhali narsalar borligiga ishonch hosil qilish kerak.
7-qadam
Shuni esda tutingki, yangi qo'ziqorinlar faqat bir necha soat davom etadi. Uzoq muddatli saqlash uchun ularni muzlatish, quritish yoki konservalash kerak. Qo'ziqorinlarni hosil yig'ilgan kuni yoki ertasi kuni ertalabdan kechiktirmasdan pishirish kerak.
8-qadam
Etarli darajada pishmagan yoki qovurilgan qo'ziqorin oshqozon-ichak traktining bezovtalanishini keltirib chiqarishi mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun ularni pishirishdan oldin to'g'ri qaynatish kerak. Qo'ziqorinlar kamida 30 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt davomida qaynatilishi kerak. Shundan keyingina ularni qovurish, qovurish va h.k.
9-qadam
Qo'ziqorinlarni bu jarayonning butun texnologiyasini kuzatib, asta-sekin saqlash kerak. Agar bir muncha vaqt o'tgach, qutidagi qopqoq shishib ketgan bo'lsa, ularni tashlash yaxshiroqdir. Do'konda qo'ziqorin konservalarini sotib olayotganda, ular yomonlashishi mumkinligini ham hisobga olish kerak.
10-qadam
Bolalar, nozik ovqat hazm qilish tizimi tufayli qo'ziqorin oqsilini hazm qilish qiyin. Shuning uchun qo'ziqorinlarni ko'p miqdorda iste'mol qilish istalmagan; sun'iy ravishda etishtirilgan qo'ziqorinlarni - yirtqich qo'ziqorilarga qaraganda ancha xavfsizroq bo'lgan istiridye qo'ziqorini yoki shampinonlardan foydalanish yaxshidir.
11-qadam
Hamma qo'ziqorinlar spirtli ichimliklarga mos kelmaydi. Spirtli ichimliklar bilan iste'mol qilinganida, organizmda og'ir zaharlanishga o'xshash og'ir reaktsiyalar paydo bo'lishi mumkin bo'lganlar mavjud. Agar qo'ziqorinlar zaharli bo'lib chiqsa, spirtli ichimliklar zaharlarning qonga singishini tezlashtiradi va zaharlanish holatini yomonlashtiradi.
