Qo'ziqorinlar sho'rlangan, qovurilgan, pirogni to'ldirish yoki go'sht yoki sabzavotli idishlarning tarkibiy qismi sifatida iste'mol qilinadi. Ushbu qimmatbaho tabiiy mahsulotni ko'pchilik yaxshi ko'radi. Ryzhiks - bu eng qimmat turlardan biri, uning bir qator navlari delikates sifatida tasniflanadi. Bu, albatta, juda katta gurmeler e'tiboriga loyiq noziklikdir.
Quyoshli chiroyli
Zanjabilni boshqa narsa bilan adashtirish qiyin, eng muhimi: unda zaharli "klonlar" mavjud emas. So'nggi chora sifatida tajribasiz qo'ziqorin yig'uvchi uning o'rniga qizil to'lqinni ko'taradi. Va bu juda mazali tuzdir, ko'pchilik uni sevadi, garchi biluvchilar bilishadi: to'lqinlar shunchaki za'faron sut kepkalarining "xira nusxasi".
Sariq pushti yoki to'q sariq-qizil rangli zich mevali tanasi, qopqog'ida quyuqroq rangdagi doira, qatron hidi bo'lgan qizg'ish sutli sharbati (vaqt o'tishi bilan biroz yashil rangga aylanadi) - bu qo'ziqorin. Rossiyada qarag'ay va archa, losos va yapon va boshqa bir qator navlar o'sadi. Qizil rang qarag'aylar ostida o'sib, o'zlarini daraxt po'stlog'ining rangiga o'xshatadi. Va qoraqarag'ay to'qimasida yumshoqroq, rangi ko'k-yashil, kulrang rangga ega.
Tuzli qo'ziqorinlar - bayramona stolni bezatish
Uzoq vaqt davomida lamel qo'ziqorinlar, shu jumladan za'faron suti kepkalari, tuzlash orqali qish uchun saqlanib qolgan. Tuzlashdan oldin ularni yuvmaslik yaxshiroqdir, aks holda ta'm biroz soddalashtiriladi, har bir qo'ziqorini toza yumshoq mato bilan yaxshilab artib olishingiz mumkin. 1 kg qo'ziqorin uchun 50 g tuz (1 ta standart stak) kerak bo'ladi.
Ular shunchaki chelakka yoki shisha idishga solinib, qatlam qatlami bilan tuz sepiladi. Keyin ular uni zig'ir mato bilan yopadilar, ustiga qopqoq yoki plastinka qo'yadilar, sharbatini siqib chiqarish uchun uni kichik vazn bilan pastga bosadilar. Bir yoki ikki hafta davomida tuzlash xona haroratida (fermentatsiya qilmaslik uchun 20 ° C dan oshmasligi kerak) sodir bo'ladi, keyin idish muzlatgichga yoki qabrlarga olib tashlanadi, u erda qo'ziqorinlar yana bir oy yoki bir oy va yarmi.
Qo'ziqorinlarni issiq usulda tuzlash uchun qo'ziqorinlarni tuz bilan qaynatish kerak. Tuzning konsentratsiyasi bir xil: yomon bo'lmasligi uchun har bir chelakka bir yarim stakan kerak bo'ladi. Sarimsoq, arpabodiyon korollalari, smorodina barglari odatda tuzlamaga qo'shiladi.
Marinadlangan qo'ziqorinlar va boshqa oddiy idishlar
Marinadlarni sevuvchilar uchun ziravorlar solingan sho'r suv bilan toza qo'ziqorinlarni quyishingiz mumkin, unga 8% sirka qo'shiladi. Bir necha hafta o'tgach, bu appetiserni stolga qo'yish mumkin, uni issiq kartoshka, yangi yoki ozgina tuzlangan bodring bilan qo'shib, go'sht uchun garnitür sifatida xizmat qilish va hk.
Ryzhiks, boshqa plastinka o'xshashlaridan farqli o'laroq, oldindan namlanmasdan qovurilishi mumkin. Masalan, sabzi, kartoshka, piyoz va boshqa sabzavotlar bilan. Yoki ularni go'sht bilan pishiring. Va nihoyat, bu achchiq qo'ziqorinlar pirogni to'ldirish kabi juda yaxshi: o'zlari yoki maydalangan go'sht, piyoz, kartoshka bilan.
Bundan tashqari, ushbu quyoshli go'zallikni loydan idishda smetana bilan pishirish mumkin. Ushbu pishirish usuli faqat qo'ziqorinlarning boy ta'mi doirasiga yangi yozuvlar qo'shadi.
