Rossiyada qadimdan shu qadar odatiy hol ediki, bironta taom yam-yashil va xushbo'y pirogsiz to'liq tamom bo'lmadi. Bugungi kunda uy qurilishi pishiriqlari ham ko'pchilik uchun qulaylik bilan bog'liq. Turli xil xamir turlari piroglarga mos keladi, ammo kefir bilan pishirilsa, u juda yumshoq va yumshoq bo'lib, tom ma'noda og'zida eriydi.
Xamirni kefir bilan qanday tayyorlash mumkin
Hammayoqni pirogi uchun kefirga xamir tayyorlash uchun siz quyidagi tarkibiy qismlarni olishingiz kerak:
- l l kefir;
- 200 g qaymoqli margarin;
- 2 ta tuxum;
- 2 osh qoshiq. l. shakarli shakar;
- 600 g un;
- ½ choy qoshiq osh sodasi;
- tuz.
Sovutgichdan margarinni oldindan olib tashlang, shunda u yumshatishga ulguradi. Agar kutish uchun vaqt bo'lmasa, uni mikroto'lqinli pechda biroz qizdirishingiz mumkin. Unni elakdan o'tkazing.
Tuxumlarni kefir bilan birlashtirib, ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiramiz. Kefir-tuxum aralashmasiga soda, maydalangan shakar va tuz qo'shing. Yengil chayqashni davom eting va asta-sekin bug'doy unini qo'shing. Xamir elastik bo'lib, xamirturushga o'xshash bo'lsa, uni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Keyin yumshatilgan margarin qo'shing va xamirga aralashtiring.
Tayyorlangan xamirdan bulochka hosil qiling, uni chuqur idishga o'tkazing, ro'molcha bilan yoping va salqin joyda 30 daqiqaga qo'ying.
Hammayoqni pirogini to'ldirish
Hammayoqni pirogini to'ldirishni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 300-350 g oq karam;
- 3-4 tuxum;
- 2-3 mayda sabzi;
- 2-3 bosh piyoz;
- 40-50 g shakar;
- tuz;
- o'simlik moyi.
Piyozni tozalang, mayda maydalang va o'simlik moyiga qovuring. Qattiq qaynatilgan tuxum, salqin, tozalang va pichoq bilan kesing. Sabzi tozalang, yuving va oq karam bilan birga maydalang. Barcha ingredientlarni birlashtiring, ta'mga ko'ra shakar va tuz qo'shing, keyin yaxshilab aralashtiring.
Tayyorlangan xamirni teng bo'lmagan 2 qismga bo'linib, unli ish joyiga yoyib chiqing. Agar xohlasangiz, pirojniy bezash uchun ozgina xamir qoldiring. Katta yassi nonni moylangan pishirish varag'iga o'tkazing. Hammayoqni to'ldiring va ikkinchi non bilan yoping. Kek shaklini bering, qirralarini chimchilang.
Ertelenmiş xamirdan flagella to'plang yoki barglar va gullar hosil qiling va ular bilan pirojnoe yuzasini bezang. Keyin har bir narsani kaltaklangan tuxum sarig'i bilan yog'lang va yarim soat davomida pishganicha 200 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying.
Hammayoq va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan yogurtli pirog juda mazali. Bu quyidagilarni talab qiladi:
- 1 kichik bosh karam;
- 2 osh qoshiq. l. qaynatilgan qo'ziqorinlar;
- 2 ta qaynatilgan tuxum;
- ziravorlar;
- tuz;
- o'simlik moyi.
Hammayoqni mayda maydalab, qizdirilgan o'simlik moyi bilan qavrilgan idishga soling. Aralashtirganda karamni sekin olovda yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Istalgancha ziravorlar qo'shing. Nozik tug'ralgan qaynatilgan qo'ziqorin va tug'ralgan tuxum qo'shing. Barcha komponentlarni yaxshilab aralashtiring va tayyorlangan plombani sovutib oling.
