Hammayoqni pirogi - bu pishirilgan mahsulotlarning eng mashhur turlaridan biri. Oddiy moliyaviy xarajatlari va ajoyib ta'mi tufayli, bunday taom ko'plab uylarda tez-tez mehmon bo'lib turadi. Agar siz ham haqiqiy karam pirogini pishirishni xohlasangiz, unda xamirni yoğurmak uchun biroz vaqt kerak bo'ladi. Ammo natija, albatta, sizni xursand qiladi.
Bu zarur
- - birinchi un - taxminan 500 g;
- - sut - 250 ml;
- - tovuq tuxumlari - 2 dona;
- - quruq xamirturush - 10 g yoki presslangan - 30 g;
- - karam - 1 kg;
- - katta piyoz - 1 dona;
- - sariyog '- 50 g;
- - kungaboqar yog'i - 50 ml;
- - shakar - 4 osh qoshiq. l.;
- - tuz - 1,5 choy qoshiq;
- - maydalangan qora murch - 0,5 choy qoshiq;
- - pergament qog'oz;
- - pishirish varag'i.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Avvalo, karamni to'ldirishni qilamiz. Piyozdan qobiqni va karamdan yuqori barglarni olib tashlang. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va ikkiga bo'ling va karamni tor chiziqlar bilan maydalang.
2-qadam
Qovurilgan idishni olib, yaxshilab qizdiring. Keyin unda bir parcha sariyog 'eritib, piyozni qo'ying va oltin rangga qadar qovuring. Ayni paytda karamga 1 choy qoshiq tuz qo'shing va aralashtiring. Hammayoqni suvli qilish uchun uni qo'llaringiz bilan tuz bilan maydalang.
3-qadam
Shundan so'ng, karamni piyozga o'tkazing, qora murch qo'shing, 50 ml suv quying va aralashtiring. Keyin haroratni past darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa davomida qaynatib oling.
4-qadam
Belgilangan vaqt tugashi bilan alohida idishda 1 ta tovuq tuxumini urting. Skovorodga o'tkazing va karam va piyoz bilan tashlang. Keyin to'ldirishni taxminan 3 daqiqa davomida qaynatib oling.
5-qadam
Pechni tayyor to'ldirilgan idishni olib tashlang va uni hozircha qo'ying. Bu orada xamirni tayyorlaymiz. Avval xamirturush xamirini tayyorlashingiz kerak. Sutni iliq bo'lguncha qizdiring.
6-qadam
Katta idishda sutni shakar, xamirturush va 100 gramm un bilan aralashtirib, bir xillikka keltiring. Qopqoq bilan yoping va yarim soat davomida iliq joyga qo'ying.
7-qadam
Vaqt o'tganidan keyin demni katta idishga quying. Alohida idishda qolgan tuxum va yarim choy qoshiq tuzni urib, xamir idishiga o'tkazing. Kungaboqar yog'i va 350 g un qo'shing. Unni qismlarga qo'shib qo'yish yaxshidir - naviga qarab, kerakli miqdor o'zgarishi mumkin. Qo'lingizga yopishmasligi kerak bo'lgan yumshoq xamirni xamirlang va hajmini oshirish uchun 30-40 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying.
8-qadam
Pishirish tepsisini pergament qog'oz bilan tekislang va har qanday moy bilan yog'lang. Xamirdan bir qismni qisib qo'ying (taxminan 1/5 qismi) - bu pirojniyni bezash uchun kerak bo'ladi. Va qolgan qismdan qatlamni yoyib, uni pishirish varag'iga o'tkazing.
9-qadam
Hammayoqni to'ldirishni tepaga bir tekis taqsimlang va qirralarini tiqing. Qolgan xamirdan ingichka flagella hosil qiling va mahsulotni mash shaklida bezatang (bezak sizning xohishingizga ko'ra har qanday shaklda tayyorlanishi mumkin). Agar xohlasangiz, yuqori qismini ko'pirtirilgan sarig'i bilan tozalang.
10-qadam
Pechni 180 darajaga qadar qizdiring va mahsulot bilan birga pishirish varag'ini yarim soat davomida yuboring. Kekning yuqori qismi chiroyli qizil rangga ega bo'lganda, uni tish pichog'i bilan tayyorligini tekshirib ko'ring - agar uchi quruq bo'lsa, unda pishirilgan mahsulotlarni olib chiqib ketish mumkin. Hammayoqni pirogi iliq holda, qaymoq bilan birga yoki garnitür sifatida xizmat qiladi.
