Qaysi uy bekasi bayramona stolda mehmonlarini ajablantirmoqchi emas va go'sht pechkada yumshoq va suvli bo'lishi uchun quyon pishirishni xohlamaydi? Jarayonga ko'p vaqt sarf qilmasdan quyon go'shtini chindan ham yumshoq va mazali qilishga imkon beradigan oddiy retseptlar mavjud.
Tandirda qaymoq bilan yumshoq va suvli quyonni qanday tayyorlash mumkin
Pechdagi quyon go'shtini sezilarli darajada yumshatadigan mashhur retseptlardan biri idishga fermentlangan sut va boshqa ba'zi mahsulotlarni qo'shishni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, quyoningizni pechda yumshoq va suvli qilish uchun quyidagi ingredientlardan foydalaning:
- 1 quyon tana go'shti;
- yarim stakan kam yog'li kefir;
- yarim stakan kam yog'li smetana;
- 3 osh qoshiq xantal
- 3-4 piyoz;
- o'simlik moyi;
- o'tlar va ziravorlar;
- ta'mga tuz.
Quyon go'shtini yuving va teng bo'laklarga bo'ling. Piyozni tozalang va halqalarga bo'ling. Go'shtni idishga soling, ta'mga ziravor seping, ustiga piyoz halqalarini qo'ying va tuzlang. Bir piyola go'shtga kefir qo'shing, shunda u butunlay suyuqlikda yashirinadi. Qopqoq bilan yoping va 10-12 soat davomida marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying (yaxshisi bir kechada).
Idishga xantal qo'shing (siz o'zingizning xohishingizga qarab qismini o'zgartirishingiz mumkin), aralashtiring va xona haroratida yana 20-30 daqiqa turing. Pishiriladigan idishni tayyorlang, kungaboqar yog'ini quying va quyon go'shti bo'laklarini yotqiz. Pechni oldindan qizdiring va idishni 15 daqiqaga qo'ying.
Qovurilgan quyon go'shtini olib tashlang va boshqa tomonga o'girib, keyin yana 10-15 daqiqa davomida pishiring. Idishni olib, ustiga o'tlar sepib, tuzlamoq bilan yoping va to'liq pishganicha tandirda qaynatib turing (go'sht jigarrang-oltin rangga ega bo'lishi kerak. Pishirish tugashidan 5-10 daqiqa oldin, ustiga qaymoq quying. Quyon go'shtini idishga soling va xohlagan garnitür bilan xizmat qiling.
Kartoshka bilan yumshoq va suvli quyonni qanday tayyorlash mumkin
Siz quyonni tandirda asta-sekin pishirib, kartoshka bilan qovurilgan go'sht kabi mayin va suvli bo'lishini ta'minlashingiz mumkin. Ovqat tayyorlash uchun quyidagi ingredientlardan foydalaning:
- quyon tana go'shti;
- 1 kg kartoshka;
- 2 sabzi;
- 1 piyoz;
- 1 limon;
- qora qalampir;
- o'simlik moyi;
- 2-3 dafna yaprog'i;
- tuz
Parchalarni kesib oling va quyonni marinadlang: tuz, qalampir, dafna barglari, bir juft qoshiq suv bilan suyultirilgan limon sharbati qo'shing. Aralashtiring va ikki soatga qoldiring. Kech tushdan keyin quyoningizni pishirishni boshlash uchun ertalab tuzlamoq qilishingiz mumkin. Sabzi tozalang, doira shaklida kesib oling va ikkiga bo'ling. Tozalangan kartoshkani kublar shaklida maydalang. Piyozni tozalang va halqalarga bo'ling.
Quyon go'shtini o'simlik aralashmasi bilan birlashtiring. Tuz va qalampirni ta'mga soling, sevimli ziravorlaringizni va o'simlik moyini qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Go'shtni sabzavot bilan maxsus qovurilgan yengga joylashtiring va uchlarini iplar bilan bog'lang, sumkani pishirish varag'iga qo'ying va pechga qo'ying. Tandirda yumshoq va suvli quyonni pishirish uchun uni sekin olovda bir soat davomida pishiring.
Idishni olib tashlang va uning bajarilganligini tekshiring. Buning uchun bug 'yoqib yubormaslik uchun ehtiyotkorlik bilan o'rtasidan pichoq bilan yengni teshib, teshik oching va go'sht va kartoshka tayyorligini tekshiring. Ular yumshoq va suvli bo'lishi kerak. Agar yo'q bo'lsa, quyonni yana bir necha daqiqa pishirishda davom eting. Idishlarga bo'linib, qovurilgan quyonni sabzavot bilan iste'mol qiling.
