Ko'pchilik endi uy qurilishi tayyorgarligidan voz kechishadi, chunki siz do'konda xohlagan narsani sotib olishingiz mumkin. Ammo hamma ham shunday deb o'ylamaydi va o'z oshxonasida o'z qo'llari bilan tayyorlangan konservantlarni saqlash uchun o'zlarining himoya vositalarini afzal ko'rishadi.
Ko'p selderey bilan tuzlangan pomidor
Konservalangan pomidor uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ayniqsa, o'tlar, ziravorlar va turli xil ziravorlar shaklida qo'shimcha qo'shimchalar mavjud bo'lgan retseptlar yaxshi. Selderey juda xushbo'y va mazali o't hisoblanadi. Va pomidor bilan birgalikda bu ularga boshqa tuzlangan pomidorlardan farq qiluvchi o'ziga xos ta'mni beradi.
Bo'shliqni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- Xuddi shu navli va kichik o'lchamdagi 3 kg pomidor
- 500-600 g selderey
- 30 g xantal loviya
- 5-6 tish sarimsoq
- 4-6 dona arpabodiyon soyabonlari
- 20 g koriander urug'i
- 4-5 dafna barglari
Tuzli tarkib:
- 50 g tuz
- 50 g shakarli shakar
- 10 ml sirka mohiyati 80%
- 2 l suv
Tayyorlanishi:
- Tuzlamadan oldin idishlarni va qovoqlarni tayyorlang. Ular sterilizatsiya qilinishi kerak. Bu har xil yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin va har kim o'zi uchun eng munosibini tanlashi mumkin: pechda, qaynoq suvda, mikroto'lqinli pechda va hokazo.
- Koriander va xantal urug'ini oling, ularni quruq qovurilgan idishga soling va 5 daqiqa davomida isitib oling, buni pechda pishirish varag'ida qilishingiz mumkin. Dafna barglarini yuving va ustiga quyuq qaynoq suv quying.
- Sarimsoqni tozalang. Agar chinnigullar katta bo'lsa, ular yarmiga kesilishi kerak. Barcha ko'katlarni yaxshilab yuvib tashlang. Suv oqishiga ruxsat bering. Seldereyni sovuq suvda oldindan 15-20 daqiqa ushlab turing. Selderey novdalarini tilimga kesib, o'tlarning o'zi buzilmasdan qoldirilishi mumkin. Bir xil o'lchamdagi, tercihen o'rta kattalikdagi pomidorlarni olish maqsadga muvofiqdir. "Krem" navi idealdir. Ularni yuving. Siz tishlashingiz mumkin, masalan, tish pichog'i bilan.
- Tayyorlangan idishlarni oling. Sarimsoq, o'tlarni pastki qismiga qo'ying, koriander va xantal qo'shing. Pomidorlarni tartibga soling va arpabodiyon va selderey bilan yoping.
- Suvni qaynatib oling. Idishlarning tarkibini qalin qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Qopqoqlarni va peçete (sochiq) yoping. 20 daqiqaga qoldiring.
- Vaqt o'tganidan so'ng, qutidagi suvni yirtqichlardan to'kib tashlang. Suv hajmini o'lchab, 2 litrgacha qo'shing. Retsept bo'yicha suvga shakar va tuz tushiring. Tuzlamani 3 daqiqa qaynatib oling, tuzlamoqdan keyin sirka tushiring.
- Pomidor idishlari ustiga tuzlamoqni to'kib tashlang. Muqovalarni burang. Noqonuniyligini tekshiring. Ters o'girilib, iliq narsa bilan yaxshilab o'rab oling. Sovuguncha saqlang. Qorong'i joyda salqin joyda saqlang.
Qo'shimchalar va maslahatlar
Tuzlash uchun pishmagan pomidorlarni olish yaxshidir, hatto ozgina pishmagan bo'lishingiz mumkin. Marinadlashdan oldin ularni 1-2 soat sovuq suvda saqlash maqsadga muvofiqdir. Agar siz shirinroq tuzlangan pomidorni afzal ko'rsangiz, retsept bo'yicha shakar miqdorini oshiring. Bir tilim achchiq qalampir qo'shib, ularni baharatlı qilishingiz mumkin. Tuzlamada sirka qabul qilmaydiganlar uni limon kislotasi yoki limon sharbati bilan almashtirishlari mumkin. Blanklar uchun kichik konservalarni, masalan, litr yoki 750 ml ni olish afzaldir.
