Jelatin pishirishda jele, muss, krem, jele tayyorlash uchun ishlatiladi. Ushbu mahsulotni pishirmaslik yaxshiroqdir, chunki qaynatilganda uning jelleşme xususiyatlari yomonlashadi va allaqachon pishirilgan idishga qo'shiladi.
Bu zarur
- - granulalar yoki plitalardagi jelatin;
- - sovuq suv.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Jelatin granulalarda va plitalarda mavjud. Plitalardagisi osongina namlanadi, tarqatiladi va deyarli hidsiz. Ammo uning bir muhim kamchiligi bor - narx. Granulalardagi jelatin bir necha marotaba arzonroq, ammo shishishi ko'proq vaqt talab etadi, uni idishga kiritish qiyinroq. Bundan tashqari, Rossiyada ishlab chiqarilgan mahsulot o'ziga xos hidga ega. Biroq, ko'pchilik odamlar tayyor ovqatlarda bu hidni sezmaydilar.
2-qadam
Plitalardagi jelatinni qanday tayyorlash mumkin? Retsept bo'yicha kerakli ovqat miqdorini o'lchab ko'ring. Buni amalga oshirish uchun uni torting yoki bir nechta plitalarni hisoblang. Bir plastinkaning vazni odatda paketda ko'rsatiladi, o'rtacha 3-4 g.
3-qadam
Plitalarni 5-7 daqiqa davomida juda ko'p sovuq suvda namlang. Issiq mavsumda suvga muz qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Aks holda, jelatin juda ko'p eriydi va siz uni olib tashlay olmaysiz. Cho'milish vaqti plitalarning qalinligiga qarab bir oz farq qilishi mumkin.
4-qadam
Keyin shishgan plitalarni suvdan olib tashlang va ortiqcha namlikni yaxshilab siqib oling. Jelatinni pishirish uchun iliq idishga soling, yaxshilab aralashtiring.
5-qadam
Qoida tariqasida, bunday jelatin yaxshi eriydi va qo'shimcha filtrlashni talab qilmaydi. Retsept bo'yicha boshqa ingredientlarni o'rnatish yoki qo'shish uchun idishni muzlatgichga qo'ying.
6-qadam
Granüle qilingan jelatin tayyorlash uchun kerakli miqdorni o'lchab, sovuq suvga soling. Namlash vaqti granulalar hajmiga qarab taxminan 20-30 minut. Bu holda suvning harorati unchalik muhim emas.
7-qadam
Shishgan granulalarni suvdan ajratish qiyin. Shuning uchun, jelatin massasiga nisbatan 7: 1 nisbatda namlash uchun suv oling.
8-qadam
Granulalar suvni yutib, yumshoq bo'lgach, isitiladi, aralashtiriladi, massa sekin olovda to'liq erimaguncha. Bundan tashqari, past mikroto'lqinli quvvat sozlamalari bilan mikroto'lqinli pechdan foydalanishingiz mumkin.
9-qadam
Agar kerak bo'lsa, hosil bo'lgan eritmani mayda elakdan o'tkazing va tayyorlanadigan iliq idishga soling. Keyin retseptga rioya qiling.
