Jelatin - bu hayvonlarning biriktiruvchi to'qimalarini qayta ishlash mahsuloti bo'lgan shaffof, yopishqoq massa. Jelatin quyuqlashtiruvchi, jellashtiruvchi vosita, ozuqa moddasi, tiniqlashtiruvchi, sobiq va ko'pik stabilizatori vazifasini bajaradi. Jelli piyola, jele, pirojnoe, yogurt va boshqa retseptlarni tayyorlashda ishlatiladi. Jelatin tarkibida 18 ta aminokislotalar mavjud. glitsin, prolin, glutolinik va aspartik kislotalar. Mahsulot jarohatlardan, singan joylardan, sport bilan oziqlanishda qo'shma ish faoliyatini tiklash uchun foydalidir, metabolizmni yaxshilaydi, yurak mushaklarini kuchaytiradi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Jelatinni tayyorlash, uni suyultirish kerakli natijaga va u ishlatilgan idishni tanlashiga bog'liq. Odatda, pirojniy tayyorlash uchun jelatin qaymoqda, jele uchun - meva sharbatida yoki siropda suyultiriladi, jelli go'sht uchun asosiy tarkibiy qism tovuq yoki go'shtli bulon bo'ladi. Quruq jelatinni eritish uchun bir osh qoshiq mahsulotni bir stakan qaynatilgan sovuq suvda, sharbatda yoki bulonda suyultirib, shishib ketish uchun 40 - 60 daqiqaga qoldiring. Olingan aralashmani sekin olovda qizdiring, doimo aralashtiring, 60 - 80 darajaga qadar. Keyin eng kichik bo'laklarni olib tashlash uchun tülbent orqali suzib oling. U yoki bu asosiy komponentning qolgan massasini qo'shing va muzlatgichda sovutib oling. Jelatin va suyuqlikning miqdoriy nisbati kerakli natijaga bog'liq. "Titroq jeli" ni olish uchun uning nisbatiga rioya qiling: 20 gr. 1 litr suyuqlik uchun jelatin. Agar siz pichoq bilan kesilishi mumkin bo'lgan jele tayyorlamoqchi bo'lsangiz, 40-60 gramm nisbatidan foydalaning. 1 litr uchun.
2-qadam
Granüler jelatindan tashqari, ingichka, shaffof plitalar shaklida jelatin mavjud. Ovqat tayyorlashda kerakli miqdordagi plitalarni birin-ketin sovuq suvga soling. Keyin ularni siqib oling va suvli hammomda to'liq eritmaguncha qizdiring. Suyuqlikning to'g'ri miqdorini aniqlash uchun, shishganidan keyin jelatin massasi 6 baravar ko'payishini unutmang. Bir plastinka 2 gr ga to'g'ri keladi. quruq jelatin va bir vaqtning o'zida oltita - taxminan bir osh qoshiq.
