Issiq, xushbo'y hidi bo'lgan vanil po'stlog'i faqat qirol oilasiga xizmat qiladigan idishlarda ishlatilgan Azteklar davridan beri iste'mol qilingan. Vanil po'stlog'i - Meksika, Taiti va Madagaskarda etishtirilgan turli xil orkide mevalar. Vanilga bo'lgan talab taklifdan yuqori, shuning uchun u hali ham dunyodagi eng qimmat ziravorlardan biri hisoblanadi. Siz bilgan vanillin shunchaki kimyoviy texnologiyaning mahsulotidir, bu vanilning ta'mi va hidini taqlid qiladi, uni ko'paytirish qiyin.
Bu zarur
Vanil podasi, chiqib ketish taxtasi, sabzavot pichog'i, shakar, spirt
Ko'rsatmalar
1-qadam
5 dan 7 santimetrgacha bo'lgan qalin, qorong'i podalarni tanlang.
2-qadam
Kesishda vanil po'stini chiqib ketish taxtasiga qo'ying, uni bir chetidan ushlab turing va ingichka, o'tkir sabzavotlarni tozalash vositasini boshqa tomonning oxirigacha yumshoq qilib qo'ying. Po'choqning butun uzunligi bo'ylab kesma qiling. Pichoqni aylantiring va kesishni tugating.
3-qadam
Podkani oching. Ichkarida siz ko'knor urug'idan ham kichikroq bo'lgan minglab mayda qora urug'larni ko'rasiz. Urug'larni pichoq bilan qirib tashlang - bu juda oson. Oxir-oqibat, siz pichoqda mayda maydalangan kofe po'stlog'iga o'xshash massaga ega bo'lasiz.
4-qadam
Yo'nalishda ko'rsatilgan vanil ekstrakti bo'lgan pudinglar, muzqaymoq yoki boshqa shirinliklarga vanil urug'ini qo'shing. Bitta podadan olingan urug'lar 2 choy qoshiq vanil ekstraktiga teng. Pishirilgan mahsulotlarga vanil ta'mini qo'shish uchun urug'larni xamirning kichik bo'lagi bilan aralashtirib, keyin qolgan qismini xamirga soling.
5-qadam
Bo'sh podani tashlamang, lekin uni shakar bilan germetik yopilgan idishga soling. 5-7 kundan keyin sizda xushbo'y vanil shakar bo'ladi.
6-qadam
Vanil ekstrakti olish uchun baland bo'yli quyuq shishaga 10 ga yaqin ochiq vanil po'stlog'ini soling, 200 g spirt yoki aroq quying va qorong'i joyda 6 dan 8 haftagacha qoldiring. Shishani har 3-4 kunda silkiting. Vanilning to'liq xushbo'yligi 6 oydan keyin ekstraktda aniqlanadi deb ishoniladi.
7-qadam
Suyuqliklarni - likyor, kofe, choyni tatib ko'rish uchun urug'lardan tashqari butun podadan foydalaning. Po'choqni ikkiga bo'linib, isitish vaqtida suyuqlikka soling. Xizmat qilishdan oldin vanilni chiqarib oling. Buning uchun odatda bitta vanil podadan ikki-uch martagacha foydalanish mumkin. Ishlatilgandan keyin uni quritib, havo o'tkazmaydigan idishga solib qo'yish muhimdir.
