Ba'zi qandolat mahsulotlari yoki uyda tayyorlangan muzqaymoq ko'pincha ko'p miqdordagi tuxum sarig'idan foydalanishni talab qiladi. Ammo bu oshxona tajribalaridan qolgan oqsillar haqida nima deyish mumkin? Tajribali oshpaz uchun bu erda hech qanday muammo yo'q.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sog'lom ovqatlar: Tuxum oqi tarkibida tuxum sarig'iga qaraganda kamroq kaloriya bor. Oddiy tuxumda sarig'i 59 kkal, oqsil esa atigi 17 kkal. Bundan tashqari, sarig'ida 4,5 g yog 'bor, shundan 1,6 g to'yingan, oqsil tarkibida esa faqat 0,06 g yog' bor va u umuman to'yinmagan. Shuning uchun sog'lom turmush tarzini qo'llab-quvvatlovchilar har xil fritatta, omlet va maydalangan tuxumlarni faqat oqsillarda pishirishni afzal ko'rishadi. Bir yoki bir nechta butun tuxumni talab qiladigan ko'plab pishirish retseptlarida faqat protein ishlatiladi. Va bu to'liq qonuniy almashtirish. Bitta tuxum sarig'i o'rniga oqsilni ikkita tuxumdan olish kerak, shuning uchun bitta tuxumni almashtirish uchun sizga 3 tuxumdan oqsillar kerak bo'ladi.
2-qadam
"Angel Food" keki uchun nozik havodor nam nam pechene ko'p miqdordagi oqsillar asosida tayyorlanadi. Bir pirojnoe uchun sizga kamida 12 ta tuxum oqi kerak. Ko'pik hosil qilish uchun ularni shakar bilan urting, so'ngra un va aromatizatorlarni ehtiyotkorlik bilan qo'shing. Ushbu shimgichli kek hech qanday sariyog 'talab qilmasligi bilan mashhur - na sariyog', na sabzavot, na qandolat yog'lari.
3-qadam
Beze va beze, ehtimol, oqsildan foydalanishning eng keng tarqalgan usuli bu beze yoki beze qilishdir. Ushbu lazzatlar uchun juda ko'p retseptlar mavjud - limon va qulupnay meringalari, polshalik beze keki, yong'oq va mersesli mayda mayda pirojniylar, shirin pirojniylarda oqlangan va mazali yuqori qatlam bo'lib xizmat qiladi. Beze, qaymoq va yangi uzilgan mevalardan tayyorlangan mashhur Pavlova shirinligi ham ajoyibdir.
4-qadam
Macaroons Yumshoq havodor macaroons ham juda ko'p protein talab qiladi. Italiyaliklar bodom unida va oqsillarida taniqli mayda amaretotlarni pishiradilar, frantsuzlar krem bilan to'ldirilgan rang-barang makaronlarni va yaltiroq moliyachilarni pishiradilar, amerikaliklar kokos po'stlog'i bilan bodom pishiriqlarini yaxshi ko'radilar.
5-qadam
Qirollik muzlashi deb nomlangan yaltiroq silliq oq sovuq tuxum oqi, shakar va ozgina limon sharbatidan iborat. Ushbu muzqaymoq kekler, pirojnoe va pechene uchun ishlatiladi.
6-qadam
Muzlatilgan oqsillar Agar siz oqsillar bilan nima qilishni hal qilgan bo'lsangiz, lekin yaqin kunlarda ulardan foydalanishni xohlamasangiz, ularni shunchaki muzlatib qo'ying. Oddiy muz kublarini olib, tuxum oqi bilan to'ldiring va muzlatgichga qo'ying. Sovutgichdan kerak bo'lganda tuxum muz kublarini olib tashlang, xona haroratida eritib oling va yangi oqsildan foydalanganingizdek foydalaning.
