Go'sht inson tanasining to'liq ishlashi uchun zarur bo'lgan ro'yxatdagi mahsulot hisoblanadi. Ammo uni yaxshiroq singdirish uchun uni issiqlik bilan ishlov berish kerak - qovurilgan, pishirilgan va qaynatilgan. Qaynatilgan go'sht eng foydali hisoblanadi va parhez ovqatlarga tegishli.
Qaynatish go'shtni pishirish usullaridan biridir
Go'sht, baliq bilan birga, odam uchun zarur bo'lgan oqsillarning asosiy manbai bo'lib, tanasining o'zi ularni shunchaki bunday miqdorda ishlab chiqarishga qodir emas. Shuningdek, u tarkibida yog'lar, vitaminlar, iz elementlari va ajralmas aminokislotalar mavjud. Ularning etishmasligi bolaning aqliy va jismoniy rivojlanishidagi nuqsonlarni qo'zg'atishi mumkin. Go'sht tarkibida gemopoez funktsiyalarini saqlab turish uchun zarur bo'lgan temir, shuningdek teriga, qon tomirlariga va bo'g'imlarga zarur bo'lgan kollagen mavjud.
Ammo go'sht zararli xususiyatlarga ham ega - fermentlar va ajralmalarning yuqori miqdori metabolizmni susaytiradi, tarkibidagi yog 'qonda xolesterin miqdorini ko'payishiga olib keladi. Go'shtni haddan tashqari iste'mol qilish saraton o'smalari, oshqozon osti bezi va diabetning ortiqcha yuklanishi bilan to'la. Go'shtni qaynatish uni isitishning eng foydali usuli hisoblanadi, bu uning tanaga zararli ta'sirini sezilarli darajada kamaytirishga imkon beradi. Bunday go'shtda xolesterin miqdori kam, shuningdek ekstraktiv moddalar mavjud bo'lib, ular deyarli barchasi pishirish paytida bulonga o'tadi.
Buzoq, quyon, shuningdek tovuq va kurka tanada eng tez so'riladi. Ammo skeletning normal shakllanishi uchun dietaga cho'chqa go'shtini kiritish kerak.
Qanday qilib go'shtni to'g'ri pishirish kerak
Agar siz bir necha uy bekalaridan go'shtni qaynatish usuli haqida so'rasangiz, siz turli xil versiyalarni olishingiz mumkin - bularning barchasi ko'plab omillarga bog'liq. Masalan, agar sizning vazifangiz mazali, boy bulonni qaynatish bo'lsa, go'shtni chayish va sovuq suvli idishga solib, keyin qaynatish kerak. Agar siz sendvich yoki asosiy taomlarni tayyorlash uchun qaynatilgan go'shtdan foydalanmoqchi bo'lsangiz, uni qaynoq suv bilan yirtqichlardan soling.
Go'shtni yumshoq bo'lguncha qancha pishirish kerak, shunda u yumshoq bo'ladi, lekin pishmaydi, bu uning turiga va hajmiga bog'liq. Odatda mol, qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti 1,5-2 kg gacha bo'lgan katta bo'laklarda pishiriladi, ustiga ozgina suv quyiladi. Vaqt o'tishi bilan bunday bo'laklarni qaynatish jarayoni 2-2,5 soatdan oshmaydi. Ammo bu erda ham hayvonning yoshiga qarab nafaqa berilishi kerak: yoshroq bo'lsa, go'sht tezroq pishiriladi.
Agar siz jeleli go'sht tayyorlayotgan bo'lsangiz, ligamentlar jelega o'xshash mustahkamlik hosil bo'lguncha go'shtni qaynatishingiz kerak. Bu odatda 5-6 soat davom etadi.
Parrandachilik, ayniqsa parrandachilik fermalarida o'sgan bo'lsa, uzoq vaqt, 1-1,5 soat davomida pishmaydi. Uning tayyorligini darhol ko'rish mumkin - go'sht suyaklardan orqada qola boshlaydi. Uydagi tovuqni "qarigan" yoki undan ham ko'proq xo'rozni 2-3 soat davomida yumshoq bo'lguncha pishirish mumkin.
