Cho'chqa go'shtini bitta bo'lakda qovurish butun oila yoki mehmonlar uchun suvli va mazali go'shtli taom olishning eng yoqimli usullaridan biridir. Jarayonga tayyorgarlik ko'rish vaqti minimal. Keyin pechda va salatlar, garnitür yoki boshqa idishlarni tayyorlashni xavfsiz boshlashingiz mumkin.
Marinaddagi "sir"
Cho'chqa go'shtining har qanday qismi pishirish uchun foydalidir. Siz bo'yin, jambon, elka pichog'i, shank, karbonat, qaynatilgan cho'chqa go'shti, sirloinni ishlatishingiz mumkin. To'liq pishirilgan go'shtning suvli bo'lishining "siri" tuzlamada. Go'sht marinadlangani qanchalik yaxshi bo'lsa, tayyor taom shunchalik yumshoq va yumshoq bo'ladi.
Har qanday tuzlamadan foydalanish mumkin. Cho'chqa ziravorlari quyidagicha:
- qora qalampir, xushbo'y qalampir va qalampir, - reyhan, - kekik, - koriander, - yalpiz, - lavrushka, - kekik, - sarimsoq, - marjoram,
- xops-suneli.
Jarayon
To'liq cho'chqa go'shtini pishirganda, avval siz pechni 220 ° S ga qadar qizdirishingiz kerak. Va shu haroratda pishirishni boshlang. Yarim soatdan keyin 180 ° S ga kamaytiring. Bundan tashqari, go'sht bo'lagi massasiga qarab, pishirish vaqti 1, 5 dan 2, 5 soatgacha davom etadi. Pishirish uchun go'sht odatda og'irligi 1 kg dan 2 gacha, 5 kg gacha olinadi. Kattaroq bo'lakni pishirish tavsiya etilmaydi. Ideal - 1,5 kg. O'rtacha marinadlangan go'sht bir kilogramm pishiriladi - bir soat. Ya'ni, agar sizda 1,5 kg cho'chqa go'shti bo'lsa, uni 1,5 soat davomida pishirish kerak.
Tayyorlikni parchani o'rtasiga uzun o'tkir pichoq bilan teshib tekshirish mumkin. Agar quyuq sharbat chiqarilsa, demak u tayyor emas, agar engil sharbat chiqsa, uni chiqarib olishingiz mumkin.
Siz go'shtni pechga qo'yishdan oldin folga solib qo'yishingiz yoki qovurilgan yengga qo'yishingiz mumkin. Qobiqni olish uchun, tayyor bo'lishidan yarim soat oldin, qoplamani olib tashlash kerak.
Retsept
Ananas va avakado bilan cho'chqa cho'chqa go'shti
Tarkibi: og'irligi bir yarim kilogramm bo'lgan cho'chqa go'shti bo'lagi. Sarimsoq, ananas, avakado, xizmat qilish uchun o'tlar.
Tuzlamoq uchun: 20 g xushbo'y o'tlar (reyhan, kekik, yalpiz, lavrushka), yarim choy qoshiq paprika, qora va xushbo'y qalampir chang, suv, tuzda.
Pishirish. Cho'chqa go'shtini yaxshilab quriting, bir chetga surib qo'ying. Bir yirtqichlardan suv quying, aromatik o'tlar, qalampir, tuz qo'shing (tuzlamoq sezilarli darajada sho'r bo'lishi kerak). Tuzlamani qaynatib oling va salqinlashtiring. Go'shtni ichiga soling, shunda u butun qismini suyuqlik bilan qoplaydi va uni bir kechada salqin qoldiring (muzlatgichning pastki rafi bajaradi).
Ertalab go'shtni tuzlamadan chiqarib oling, qora murch bilan arting va pichoq bilan teshib qo'ying. Olingan bo'shliqlarga sarimsoqni bo'laklarga va lavrushkani butun varaqlarga soling. Go'shtni pishirish varag'iga joylashtiring (yeng, folga yoki ochiq). Pishiriq varag'ini pechga qo'ying va bir soat ushlab turing. Keyin qopqog'ini olib tashlang va yana yarim soat qovurayapsiz, shunda qaynatilgan cho'chqa go'shti oltin jigarrang qobiqqa ega bo'ladi. Ananas bo'laklari, o'tlar va avakado bilan xizmat qiling.
