Tovuq go'shti ko'plab kundalik va bayram taomlarining mashhur tarkibiy qismidir. Tovuqning o'zi ko'pchilik uchun muloyim tuyulishi mumkin. Biroq, kerakli ziravorlar bilan ishlangan, u yangi ta'm va xushbo'y yozuvlarga ega bo'ladi.
Tovuq uchun ziravorlar
Tovuq go'shti, albatta, ozgina ziravorga muhtoj. Buning uchun tovuq turli xil qalampir - qora, qizil, oq, pushti yoki chili bilan ziravorlanadi. Pishirish oxirida idishga qalampir qo'shish odat tusiga kiradi, chunki issiqlik bilan ishlov berish paytida bu ziravor yoqimsiz achchiqlanishga ega bo'ladi. Lotin Amerikasi mamlakatlarining oshxonasida achchiq qanotlarni, quesadillalarni, burritolarni va tovuq go'shti bilan boshqa taomlarni tayyorlash paytida go'shtli taomlarga lazzat beradigan chili qalampiri qo'shilishi odatiy holdir.
Tovuq shuningdek marjoram, adaçayı, bibariya, reyhan, kekik va yalpiz bilan yaxshi juftlashadi. Ushbu ziravorlar ham alohida, ham tayyor aralashmalarning bir qismi sifatida ishlatiladi. Xushbo'y o'tlar pishirish paytida, shuningdek go'shtni oldindan tayyorlashda, tana go'shti yoki tovuq qismlarini ular bilan ishqalashda va go'shtni 30-60 daqiqa davomida marinatishga qoldirishda ishlatiladi.
Tovuq go'shti kori va zanjabil kabi ziravorlar tufayli sharqona eslatmani oladi. Ushbu ziravorlar bir-biriga yaxshi mos keladi, shuning uchun ular ko'pincha duetda ishlatiladi. Zanjabil idishga o'tkir va ozgina yalpizli lazzat qo'shadi. Kori monospetsiya emas, balki ziravorlar aralashmasi, ideal ravishda tovuq go'shti bilan birlashtirilgan. An'anaga ko'ra, karrida zira, oq xantal, muskat yong'og'i, koriander, zerdeçal va turli xil achchiq qalampir mavjud.
Agar siz maydalangan tovuq taomini tayyorlayotgan bo'lsangiz, oreganosiz yurolmaysiz. Bu xushbo'y o't tovuq kotletlari, köfte, köfte, köfte va boshqalarga mazali lazzat va hid beradi. Va agar siz tovuq go'shtini pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, zerdeçal haqida unutmang. Go'shtni panjara qilish jarayonida zerdeçal uni achchiq xushbo'y hidga boy guldasta bilan to'ydiradi, yoqimli oltin rangga bo'yalgan. Siz bu ziravorni ozgina miqdorda ehtiyotkorlik bilan ishlatishingiz kerak, chunki u go'shtning o'ziga xos ta'mini soya qilishi mumkin.
Tovuq go'shtidan dunyo oshxonasi
Osiyo oshxonasida tovuq go'shti shirin yoki shirin va nordon ta'mga ega. Agar siz Tailand tovuqini pishirishga qaror qilsangiz, zanjabil, koriander, kokos yong'og'i va ohak sharbatisiz qilolmaysiz. Osiyo oshpazlari an'anaviy ravishda tovuqni vokda qovuradilar, tayyorgarlikning turli bosqichlarida asta-sekin ziravorlar qo'shadilar. Tovuq go'shti teriyaki souslari, soya yoki istiridye tufayli ajoyib Osiyo notalarini oladi.
G'arbiy Evropada tovuq go'shti odatda qalin oq souslar bilan ta'minlanadi: qaymoq, qaymoq, bechamel. Sosni to'ldirish uchun evropalik oshpazlar ularni maydalangan sarimsoq, ohak yoki limon sharbati, qalampir, marjoram, estragon, koriander, zaytun urug'i, kekik, bibariya, petrushka yoki arpabodiyon aralashmasi bilan tatib ko'rishadi.
Kavkaz oshxonasi turli xil go'shtli taomlarga boy. Xushbo'y o'tlardan va ziravorlardan iborat guldastani tovuq taomlariga: zira, qalampir, xaman, za'faron, qora qalampir, sumax qo'shish odat tusiga kiradi. Go'sht va parrandachilik ovqatlari uchun tayyor aralashmalar ham mashhur, masalan, utsho- va khmeli-suneli. Birinchisi, yangi ko'k ko'k gulchambar urug'idan tayyorlanadi. Va ikkinchisi - quritilgan va tug'ralgan o'tlardan: reyhan, achchiq qizil qalampir, petrushka, selderey, arpabodiyon, shilantro, dafna yaprog'i, bog 'sho'rvasi, yalpiz, marjoram, qirmizi gullar, issoz va Imeritinskiy za'faron.
