Baliqlarni filetkalarga kesib tashlash bir qarashda oson ish emas. Biroq, shayton u bo'yalgani kabi dahshatli emas. Filet tayyorlash - bu baliq go'shtini teri va umurtqa pog'onasidan, shuningdek yeyilmaydigan qismlardan: bosh, dum, suyak va mayda suyaklardan ajratish jarayoni. Shubhasiz, birinchi marta qirqish yutuqqa o'xshaydi, ammo beshinchi yoki o'ninchi marta baliq qanday qilib filetaga aylanishini sezmaysiz.
Bu zarur
- • Har qanday baliq.
- • Ikkita pichoq: qisqa va uzun bo'yli filetkalar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Har qanday baliqni oling (oldindan ichakni tozalashingiz yoki tarozini tozalashingiz shart emas), gilzalar atrofida kesma qiling va ichaklarga zarar bermaslik uchun qorinning pastki qismini oching. Buni pichoqning uchi bilan qilish yaxshidir.
2-qadam
Gilllarni tortib oling va ichaklarni olib tashlang, qon quyqalaridan tozalang va baliqning ichki qismini suv bilan yuving.
3-qadam
Suyakka etib boradigan bosh yaqinida pichoq bilan pichoqni ishlating. Ushbu bosqichda baliqni boshini kesmaslik, faqat go'shtni umurtqaga qadar kesib tashlash muhimdir.
4-qadam
Baliqning orqa tomoni bo'ylab boshdan quyruqgacha kesma hosil qiling. Bu qiyshiq bo'lib chiqadi, chunki yo'lda pog'ona bor, uni diqqat bilan yumaloq qilib, so'ngra orqa tomondan aniq kesishni davom eting. Pichoq pichog'i umurtqa pog'onasiga qanchalik yaqin bo'lsa, filetada shuncha ko'p go'sht qoladi. Avvaliga pichoq suyaklardan uzoqlashmaganiga ishonch hosil qilish uchun kesilgan go'sht bo'lagini muloyimlik bilan ko'tarib qarash mumkin.
5-qadam
Qachonki kesilgan filetani qo'l bilan ushlab turish mumkin bo'lsa, uni orqaga burishingiz va go'shtni pichoq bilan suyaklar bilan chekka bo'ylab kesishda muloyimlik bilan davom ettirishingiz mumkin. Natijada, sizda ikkita baliq bo'lagi bo'lishi kerak: biri butunlay suyakdan, ikkinchisi qolgan suyaklar bilan umurtqa pog'onasi bilan.
6-qadam
Baliq go'shtini yuqoriga burang va yuqoridagi amallarni yana takrorlang. Biroz osonroq usul - baliqni ag'darmasdan, pichoq pichog'ining uchidan butun parcha bo'ylab go'shtdan kalta suyaklarni yirtib tashlang. Quyruqdan 3-5 sm masofada pichoqni chuqurroq itaring va quyruq tomon siljiting va terini go'sht tugaydigan joydan pastdan kesib oling. Bu o'murtqa dumini go'shtdan ajratib turadi. Keyin, kesilgan quyruqni ko'taring va pichoq bilan o'murtani go'shtdan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Ya'ni, avvalgidek, umurtqa pog'onasidan go'shtni kesish o'rniga, siz go'shtni umurtqani ehtiyotkorlik bilan kesib tashladingiz.
7-qadam
Filetada qolgan qoldiqlarni kesib oling.
8-qadam
Amalga oshirilgan manipulyatsiya natijasida siz terida ikki bo'lak baliq filesi va skeletga ega bo'lishingiz kerak. Ikkinchisini quloqqa qo'yish yoki mushukka berish mumkin, shuningdek mayda suyaklarni ham filetodan olib tashlash va go'shtni teridan ajratish kerak. Suyaklarni tirnoq, cımbızla olib tashlash yoki umuman olib tashlash mumkin emas.
9-qadam
Go'shtni teridan ajratish uchun, agar sizda bo'lsa, fileto pichog'idan foydalaning. Bir parcha filetkani stolga yoki tekis taxtaga terini pastga qaratib qo'ying, bir qo'li bilan terini stol ustiga bosing, ikkinchisi bilan go'shtni undan ajratib, pichoqni stol ustiga parallel ravishda siljiting. Pichoqning pichog'i baliq yotadigan yuzaga to'liq parallel bo'lishi muhimdir - agar u yirtilgan bo'lsa, go'sht terida qoladi, aksincha, pastga tushsa, siz terini kesib tashlaysiz.
10-qadam
Filet tayyor. Siz uchun qulay bo'lgan qismlarni kesib oling va xohlaganingizcha foydalaning.
