Baliqni qovurish uchun muzdan tushirish va tayyorlashda qiyin narsa yo'qdek tuyuladi. Ammo bu faqat birinchi qarashda. Agar siz ushbu jarayonning ba'zi sirlarini bilmasangiz, foydali mahsulot porridga aylanadi. Albatta, ko'p narsa baliq turiga bog'liq, ammo muzdan tushirish va kesish uchun umumiy qoidalar mavjud.
Baliqni qovurishdan oldin, barcha navlar idishda pishirish uchun mos emasligini yodda tutishingiz kerak. Masalan, ba'zi dengiz baliqlarining go'shti bunday qayta ishlashdan keyin quriydi. Saza, karp, somon, crucian carp, navaga, pike, perch va boshqalarni sotib olish yaxshiroqdir.
Birinchidan, baliqni xona haroratida eritish yoki sovuq suvga qo'yish kerak, ammo hech qanday holatda iliq yoki issiq suv ishlatmaslik kerak. Bir chimdik tuzni kesilmagan tana go'shti bilan suvga solib qo'yishingiz mumkin.
Baliqni to'liq eritib bo'lgach, uni tozalash kerak. Tarozidan tezroq va osonroq qutulish uchun tana go'shtini qaynoq suv bilan artib, so'ng shilimshiqdan tozalash uchun ovma va tuz bilan surtish mumkin. Baliq o't pufagiga zarar bermaslik va go'shtning ta'mini buzmaslik uchun juda ehtiyotkorlik bilan kesiladi.
Daryo baliqlari o'ziga xos botqoq hidiga ega, shuning uchun ko'pchilik uni iste'mol qilishdan bosh tortishadi. Ammo undan qutulish oson: parchalarni 0,5 stakan sutga ½ choy qoshiq bilan 30 daqiqa davomida ho'llash kifoya. tuz. Har qanday baliqni, shu jumladan dengiz baliqlarini o'simlik moyi, limon sharbati, maydalangan qalampir, tuz va o'tlar aralashmasi bilan marinadlash mumkin.
Qovurishdan oldin katta tana go'shtlarini bo'laklarga ajratib, mayda baliqlarni panga solib qo'yish yaxshidir. Pishirishdan oldin sho'r suvli baliqlarga limon sharbati sepiladi yoki sharobda marinadlanadi. Tana go'shtini idishga solib qo'yishdan oldin, siz unga bir nechta kesiklar qilishingiz kerak. Bu mayda suyaklardan xalos bo'lib, bo'laklarning qulashiga yo'l qo'ymaydi.
