Faqatgina baliqni to'ldirish juda murakkab jarayon ekan. Frezalashda professionallikning siri juda o'tkir maxsus pichoq va sizning jasoratingizda.
Bu zarur
-
- Butun baliq
- Kesish taxtasi
- Juda o'tkir ingichka pichoq
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baliq filesi juda uzoq vaqt davomida pishirishda ishlatilgan. Filetaning afzalligi shundaki, suyaklar undan maksimal darajada tozalanadi va taom tayyorlashda butun baliq bo'laklari ishtirok etadi. Baliqni suyultirish sizga hech qanday qiyinchilik tug'dirmasligi uchun sizga maxsus yupqalashtiruvchi pichoq kerak bo'ladi. Uning maxsus shakli va uzun, tor va egiluvchan pichog'i bo'lishi kerak. Agar sizda maxsus pichoq bo'lmasa, uy pichoqlaringizni ko'rib chiqing va tasvirlangan professional pichoqqa juda o'xshash pichoqni tanlang.
2-qadam
Shunday qilib, biz to'g'ridan-to'g'ri frezalashga o'tmoqdamiz. Frezeleme - bu go'shtni umurtqa pog'onasi, suyak va teridan ajratish jarayoni. Biz fileto qilib kesgan baliqni avval yuvib, ichish kerak. Tarozi olib tashlashning hojati yo'q, chunki biz filetolarni teridan kesib tashlaymiz.
3-qadam
Birinchi bosqich - go'shtni umurtqadan ajratish.
Birinchidan, biz go'shtni umurtqadan ajratamiz. Biz baliqni bosh bo'ylab kesib tashladik, lekin umurtqa pog'onasiga emas, uni kesmang. Keyin yana bir kesma qilamiz - orqa tomondan orqa miya bo'ylab aniq. Ehtiyotkorlik bilan, umurtqa pog'onasini shikastlamaslikka harakat qiling, lekin shunchaki go'shtni suyakka kesib tashlang. Yo'lda finga duch kelamiz - biz pichoqni uning atrofida aylanamiz, go'shtni aniq kesib olishni davom ettiramiz. Pichoqning pichog'i iloji boricha baliq umurtqasiga yaqinlashishiga ishonch hosil qiling.
4-qadam
Juda ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan biz kesikni quyruqga keltiramiz. Keyingi qadam - filetaning kesilgan qismini egish va pichoqni go'sht orqali haydash, go'shtni qovurg'adan ehtiyotkorlik bilan kesib tashlash. Ushbu bosqichda suyaklarni allaqachon kesib tashlash mumkin.
Bizning ko'rsatmalarimizni to'g'ri bajargan holda, biz baliq olamiz, bir yarmida suyaklar, bosh va dum, ikkinchisida faqat go'sht va teriga ega bo'ladi.
5-qadam
Endi bizning vazifamiz suyaklarni ikkinchi yarmidan olib tashlashdir. Buning uchun baliqni teskari tomonga burab, go'shtni suyaklaridan yuqorida aytib o'tilganidek kesib tashlashingiz kerak. Ammo buni qulayroq deb bilsangiz, baliqni qanday bo'lsa shunday qoldirib, suyaklarni go'shtdan olib tashlashga harakat qiling, aksincha emas.
Shunday qilib, agar siz hamma narsani to'g'ri bajargan bo'lsangiz, sizning teringizda baliq bo'laklaridan ikkita bo'lak qoladi.
6-qadam
Oxirgi bosqich - baliq go'shtini teridan tarozi bilan ajratish. Yupqalash pichog'i bu erda butun shon-shuhratida o'zini namoyon qiladi. Barcha suzgichlar filetkadan kesilib, parcha pastga qarab taxta terisiga qo'yiladi. Quyruq yaqinidagi terining kichik qismini kesib oling, uni qo'lingiz bilan mahkamlang, pichoq pichog'ini joylashtiring va uni taxtaga parallel ravishda ushlab turing. Agar burchak kattalashsa, terida ko'p go'sht qoladi, agar u kamaysa, u holda terini kesib tashlaydi. Xuddi shu tarzda ikkinchi qismni kesib oling - va baliq filesi tayyor.
