Xamir ustidagi xamirdan juda yumshoq, mazali pishiriqlar olinadi. Cheesecakes, pirog, pirog, bulka tayyorlash uchun foydalidir. Uni shirin qilish mumkin, yoki shakarni faqat xamirga qo'shishingiz mumkin - siz piroglar uchun mazali plomba bilan xamir olasiz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sutni 35 ° C ga qizdiring (endi uni qizdira olmaysiz, aks holda xamirturush tayoqchalari o'ladi). Xamirturush va bir osh qoshiq shakarni isitilgan sutda eritib oling, un quyib, kreplarga o'xshab yarim suyuq xamir tayyorlang. Uni un bilan ozgina seping, yoping va iliq joyda saqlang. Xamirni vaqti-vaqti bilan tekshirib turing - u taxminan bir yarim soatga to'g'ri keladi. Xamir o'sishni to'xtatganda va bir oz cho'kganda va uning yuzasida burmalar paydo bo'lganda tayyor bo'ladi.
2-qadam
Sariyog 'yoki margarinni eritib, keyin xona haroratiga qadar sovutib oling. Tuxum, shakar va tuzni aralashtiring, aralashmani tayyor xamirga quying va xamirni aralashtirib, asta-sekin un qo'shing. Bir vaqtning o'zida un qo'shing, xamirni yoğurmak uchun uchinchisini qoldiring. Un, tuxum, shakar va tuzni aralashtirgandan so'ng, ularga eritilgan margarin yoki sariyog 'qo'shing.
3-qadam
Xamirni yoğurmaya boshlang - bu qadam juda muhimdir, chunki siz pishirgan mahsulotlarning sifati xamirni qanchalik yaxshilab xamirlashingizga bog'liq bo'ladi. Xamir sizning qo'llaringizga juda yopishqoq bo'ladi, shuning uchun xamirlash jarayonida ularni o'simlik moyi bilan yog'lashingiz mumkin, shunda u kamroq yopishadi. Yoğururken, unni birdaniga emas, balki kichik qismlarga qo'shing, shunda xamir qattiq va zich bo'lib chiqmaydi. Shimgichni xamirini pishirish idishining devorlarini qirib tashlay boshlaguncha yoğurun.
4-qadam
Stolni kungaboqar moyi bilan yog'lang va xamirni idishlardan tashqariga chiqargandan so'ng, stol ustiga yigirma daqiqa yoğurun. To'g'ri yoğrulmuş shimgichni xamiri qattiq va elastik bo'lishi kerak, u sizning qo'llaringizga va stolingizga yopishmasligi kerak.
5-qadam
Yoğrulmuş xamirni yana idishga soling, ustiga paxta yoki zig'ir peçete bilan yoping va bir yarim soatdan ikki soatgacha iliq joyda qoldiring. Issiqlikda u tayyor bo'ladi va bir necha bor ko'tariladi.
